Код:

Lilitochka-club

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Lilitochka-club » Календари » Русский народный календарь событий и суеверий


Русский народный календарь событий и суеверий

Сообщений 1 страница 20 из 813

1

Январь своим названием обязан богу мира римлян Янусу, а вот славяне прозывали этот месяц Просинцем — из-за начинающей показываться в это время синевы неба, «просияния», из-за прибавления дня и яркого солнца. Украинское название января Сечень указывает или на перелом зимы, который, по народному поверью, происходит именно в январе, на «рассечение» зимы на две половины, или на трескучие, жестокие морозы.
В народе также называли январь Василь-месяцем — по имени святого Василия Великого, память которого Церковь отмечает 1 января по старому стилю.

http://i008.radikal.ru/1101/7f/dcd49a941294.jpg

    На Руси месяц январь был первоначально одиннадцатым по счету, ибо первым считался март. Когда же первым стал сентябрь, январь оказался «в очереди» пятым; наконец, с 1700 года, со времени перемены, произведенной в нашем летосчислении Петром Великим, этот месяц сделался первым.
Петр Великий, желая привести в соответствие с календарем западноевропейским начало нового русского года, отменил древнее летосчисление от сотворения мира и постановил ввести времяисчисление от Рождества Христова. С этой целью преобразователь России издал в 1699 года два указа: в первом указе 19 декабря он велел «начинать» год с 1 января. Во втором Указе, последовавшем на другой день после первого, раскрыта и сама причина перемены летосчисления и указано, как должно быть отпраздновано начало нового столетнего века в Москве.
Таким образом, с Петра Великого до настоящего времени январь месяц считается начальным месяцем нового гражданского года, хотя церковь празднует свой собственно церковный год по-старому — с 1 сентября.

    Январь на Руси — глухозимье, время покоя в природе, самый холодный месяц года, крыша зимы. Но день в январе прибавляется на полтора часа.

Как ни холодно, а солнце пригревает. Корова, гуляя по двору, находит место, защищенное от северных ветров и попеременно греет на солнце бока.

Впереди еще морозы будут, но кажется, что и весна не за горами. Поэтому цыган и спешит шубу продать, пока она в цене, а потом дрожит от холода: «На Рождество цыган шубу продает, а потом дрожжами торгует».

Январь — году начало, зиме середка.

Январь-батюшка год начинает, зиму величает.

Январь - перелом зимы.

Январь-бокогрей.

Зимой солнце светит, да не греет.

В январе много сосулек висит — урожай осенью хороший.

В январе и горшок на печи замерзает.

Холодные январи подряд не бывают.

Сух январь — крестьянин богат.

Когда в январе — март, бойся в марте — января.

Холодные январи подряд редко повторяются.

Месяц январь — зиме государь.

Если в январе частые метели, в июле— частые дожди.

Если в январе эхо далеко уходит — морозы будут крепчать.

Январь — весне дедушка.

Январь тулуп до пят надевает.

Январь — морозы, февралю — метели.

Застучал дятел по дереву в январе, значит, ранняя весна будет.

Теги: Календарь

+1

2

1 Января - НОВЫЙ ГОД

ПРОВ, ИЛЬЯ МУРОМЕЦ, ВОНИФАТИЙ

    В день этот полагалось поклониться Земле Родной и вспомнить славные подвиги народных героев - защитников Отечества.

   Следует раздать все долги перед Новым годом.
В Новый год долги платить — весь год расплачиваться.
Брать деньги взаймы также не стоит — до следующего Нового года долг не отдашь.
Не разрешалось в первый день года выполнять тяжелую или грязную работу — иначе весь год пройдет в сплошном тяжком труде без отдыха.

Чем дольше простоит в доме новогодняя елка, тем счастливее будет новый год.

Встречать Новый год надо в новой одежде.

В новогоднюю ночь гадали — замораживали воду в ложке.
Если на утро в ложку оказывались замерзшие пузырьки, это было хорошим знаком, предзнаменованием долгой жизни, — к долговечности, ямка сверху — к смерти.

Новый год — к весне поворот.

На Новый год много звезд на небе — ягод много будет.

Звездная ночь на Новый год — урожай гороха и чечевицы.

Если в Новый год тепло — рожь будет хороша.

В Новый год сильный мороз и малый снежок — к урожаю хлебов, а если тепло и нет снега — к неурожаю.

В русском народе Вонифатий известен как целитель от пьянства, ему молятся об избавлении от запоя.
Такой дар приписывается Вонифатию на том основании, что, по сказанию Четьи-Минеи, сам он первоначально страдал недугом пьянства, но потом, оставив свой страсть, «имене Господня исповедник и страдалец славен показася».

ЗАГОВОРЫ ОТ ПЬЯНСТВА И ЗАПОЯ

Заговор от пьянства.
Живую щуку сажают в туес с вином и настаивают 12 дней; щука дает много слизи, и настой протухает. Им поят пьяницу, приговаривая: «Как щука не терпит вина, також бы не терпел его раб Божий».

Заговор от запоя.
Во имя Отца и Сына, и Святого Духа. Земля ты, моя мати, прикажи мне, рабу Божию (имя), от сего угодия взяти добру траву зарахил.
Тебе, мати земля, на стояние, а мне для рабов и рабынь, для лишения их пьянства.
Сей раб Божий (имя) все вино оставил, не видит, не слышит и не чувствует; так бы сей раб Божий (имя) о вине не думал, глазами не смотрел, слухом не слыхал, чувствами своими не чувствовал и отбегал от вина.
Как тошно помирать, так бы тошнилось вино рабу Божию (имя), отныне и до века. Аминь.

0

3

2 Января - ИГНАТИЙ БОГОНОСЕЦ

В этот день дом оберегали.
Игнатию Богоносцу молебны служили, чтобы дом уберечь от всякой напасти.
Дому надо было обязательно поклониться. А вокруг села обносили крестным ходом иконы для предохранения крестьянского добра от всякой напасти.

Это был яблочный день. Полагалось для лучшего урожая яблок трясти плодовые деревья и отряхивать с них снег.

3 Января - ПЕТР ПОЛУКОРМА

Дню этому крестьяне дали прозвание Полукорма, потому что к этому дню расходилась уже половина корма, заготовленного на зиму для домашнего скота.
Крестьяне проверяли овины, клети, пересчитывали стога соломы и сена, прикидывали, хватит ли запасов до тепла.

В этот день «кормили сусеки и торкали зерно», то есть проверяли амбары с хлебом, ворошило зерно деревянными лопатами, гоняли мышей, которые хлеб грызли.

Сусеки еще в этот день «наслушивали». Ухо приложит крестьянин к зерну и слушает. Если слышал он гудение, то было это к лету неспокойному.

Уходя из амбара, ломали пополам лучину и крест-накрест клали на зерно, чтобы защитить его от нечисти.

Девушки в этот день из дома никуда не выходили, а сутра пораньше принимались мести дом.
Чем больше зерна они наметали, тем больше счастья их в наступающем году ждало.
Это зерно ссыпали в ступу и толкли — торкали судьбу. Ни в коем случае нельзя было говорить.
Если рот откроешь — судьбу обидишь. Надо было загадать желание над перетолченным зерном.
Из смолотого овса и пшеничной муки варили кисель, а из пшеничной муки еще и блины пекли. Съесть блин и выпить кисель надо было тому, кто его готовил. Тогда и желание сбудется.

Пшеничный кисель.
200 г пшеничной муки, хорошо разболтанной в холодном молоке, примешивают в кипящее молоко (0,5 л).
Заправляют солью, сахаром, ванилью или корицей, и смесь варят, при частом размешивании, до кашеобразного состояния. Прибавляют немного масла и подают с растопленным маслом, а также с сахаром и толченой корицей или с вареными овощами.

0

4

4 Января - АНАСТАСИЯ УЗОРЕШИТЕЛЬНИЦА

   Великомученица Анастасия называется Узорешительницей, потому что много служила узникам, заключенным в темницах за веру Христову, облегчая их страдание. Жила она в III веке в Риме во время Диоклитианова гонения на христиан.

Святой Анастасии молились об успешном разрешении от бремени.
В этот день вышивали полотенце, которое должно было помочь при родах.

Вышивальщицу называли узорницей, а вышивку — узорочьем. Такое полотенце было своеобразным оберегом.

5 Января - НИФОНТ

Нифонт в русском народе почитается заступником от козней и наваждений нечистого духа, ему молятся о прогнании лукавого духа от людей и скота.
Основанием этого верования послужило то, что, как видно из жизнеописания этого угодника, он почти всю свой жизнь находился в борьбе с нечистыми духами и всегда побеждал их при помощи Божией.

   В этот день пекли постные лепешки, заворачивали в холщовое полотенце, чтобы не смог ее облизать никто из нечистой силы, и шли в хлев. Лепешку по частям скармливали домашним животным. Домашней птице давали в этот день зерно.

0

5

6 Января - РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СОЧЕЛЬНИК

24 число — навечерие праздника Рождества Христова, так же, как и навечерие Крещение Господня в просторечии называется сочельником (сочевником) от особой пищи — сочива (отсюда и само название этого вечера).   

Есть сочиво, как считается, принято в подражании посту Даниила и трех отроков, воспоминаемых перед самим праздником Рождества Христова, которые питались от семян земных, чтобы не оскверняться от языческой трапезы (Дан. 1, 8), и согласно со словами Евангелия: «Царство Небесное подобно зерну горчичному, которое человек взял и посеял на поле своем, которое, хотя меньше всех семян, но, когда вырастет, бывает больше всех злаков и становится деревом, так что прилетают птицы небесные и укрываются в ветвях его»

Главными блюдами на столе в сочельники бывают сочиво и кутья.

В Святой вечер из дома уходить нельзя, а то скотина по весне будет по лесам да болотам плутать.

На Святой вечер ткать — несчастью угождать.

Первый блин под Рождество хозяйка овцам несла, через серп ломала, чтобы овечью шерсть овинный (дух овина) не таскал.

Дня прибыло на куриную ступню (на полчаса).

Коли в кутью небо звездисто — богатый приплод скота и много ягод.

Какова богата опока (иней) на деревьях, таков цвет будет на хлебе.

Ясные дни в Рождественский пост к хорошему урожаю.

Спутывают ноги столу, чтобы скот не бегал.

Коли в кутью тропинки черны — урожай на гречу.

Какова длинна в кутью былинка из-под скатерти, таков лен будет.

Не кормят кур, чтобы огородов не копали.

В Свят вечер надо тугие клубки пряжи мотать, чтоб кочни капусты туги были.

Под Рождество и под Крещенье жгут навоз среди двора, чтоб родители на том свете согревались.

В домах в этот день с утра тщательно убирались.

В эту ночь обильно кормят скот.

Сочиво

1,5 стакана зерен пшеницы, 150 г мака, 150 г очищенных грецких орехов, 5 столовых ложек меда.
Очистить зерна пшеницы, отделить от них оболочку и сварить на воде из них жидкую кашу.
Подсластить по вкусу.
Растереть в ступке мак, тщательно перемешать маковую кашицу с медом и добавить в охлажденную кашу.

0

6

7 Января - РОЖДЕСТВО

История праздника Рождества следующая...

Во время царствования в Иудее царя Ирода, который был под властью Рима, римский император Август издал повеление сделать в подчиненной ему земле Иудейской всенародную перепись.
Каждый иудей должен был записаться там, где жили его предки.

Иосиф и Дева Мария происходили из рода Давидова и потому направились из Назарета в город Давидов Вифлеем.
Придя в Вифлеем, они не могли найти себе места в доме, в гостинице, и остановились за городом, в пещере, куда пастухи загоняли скот в ненастную погоду.
В этой пещере ночью у пресвятой Девы Марии родился Младенец — Сын Божий, Христос, Спаситель Мира.
Она спеленала Божественного Младенца и положила Его в ясли, куда кладут корм для скота.

Вифлеемские пастухи первые узнали о Рождении Спасителя.
В эту ночь они пасли стада свои в поле. Вдруг явился перед ними ангел Божий, и свет Господень осиял их.
Пастухи испугались. Ангел же сказал им: «Не бойтесь! Я возвещаю вам великую радость, которая будет не только для вас, но и для всех людей: ныне родился в Городе Давидовом (т.е. Вифлееме) Спаситель, Который есть Христос Господь.
И вот вам знак: вы найдете Младенца в пеленах, лежащего в яслях».
Как только ангел сказал это пастухам, внезапно явилось с ним множество других ангелов. Они славили Бога и пели: «Слава в вышних Богу, и на земле мир, в человеце благоволение».

Когда ангелы скрылись, пастухи сказали друг другу: «Пойдем в Вифлеем и посмотрим, что там случилось, о чем нам возвестил Господь».

Они, поспешив, пришли в пещеру и увидели там Марию, Иосифа и Младенца, лежащего в яслях.
Они поклонились Младенцу и рассказали о том, что видели и слышали от ангелов.
Мария же сохраняла в сердце своем все слова их.
После этого пастухи возвратились к стадам своим, славя и благодаря Бога за все, что слышали и видели.

На восьмой день после Рождения Спасителя Матерь Его с Иосифом, согласно закону, дали ему имя Иисус, которое указано было Господом через Ангела.

Еще Иосиф и Пресвятая Матерь Божья с Младенцем Иисусом оставались в Вифлееме, как из далекой страны с востока (из Персии или Вавилонии) пришли в Иерусалим волхвы.

Волхвами или мудрецами назывались ученые люди.
Они занимались наблюдением и изучением звезд.
В то время люди верили, что при рождении великого человека появляется на небе новая звезда.
Многие язычники, наученные рассеявшимися иудеями, знали о грядущем в мир Мессии — Великом Царе Израильском, который покорит весь мир.
Поэтому ждали, что когда родится этот царь, на небе появится новая звезда.
Волхвы же эти были люди благочестивые, и Господь, по милости своей, дал им такое знамение — на небе появилась новая, необычайная звезда.
Увидев эту звезду, волхвы сразу поняли, что ожидаемый Царь уже родился. Они собрались в путь и пошли в столицу Иудейского царства, Иерусалим, чтобы узнать там, где этот Царь родился, и поклониться Ему.

В Иерусалиме волхвы стали спрашивать: «Где родившийся Царь Иудейский? Ибо мы видели звезду Его на востоке, и пришли поклониться Ему».

Царь Ирод, услышав это, встревожился, он был человек весьма жестокий и подозрительный.
По одному подозрению он предавал казни своих собственных детей.
А теперь он особенно испугался, боясь, как бы у него не отняли власть и не передали царский престол новорожденному Царю.
И все жители Иерусалима заволновались, узнав о такой вести.

Ирод собрал к себе всех священников и книжников, то есть, людей, изучавших книги священного писания, и спросил их: «Где должно родиться Христу?» Они ответили: «В Вифлееме Иудейском, потому что так написано у пророка Михея».

Тогда Ирод тайно призвал к себе волхвов, выведал у них время появления звезды, послал их в Вифлеем и сказал: «Пойдите и там хорошенько узнайте все о Младенце, и когда найдете его, придите и скажите мне, чтоб и я мог пойти поклониться ему».
На самом же деле Ирод задумал убить родившегося Царя.

Волхвы, выслушав царя Ирода, пошли в Вифлеем. И снова та самая звезда, которую они видели прежде на востоке, появилась на небе и, двигаясь по небу, шла перед ними, указывая им путь.
В Вифлееме звезда остановилась над тем местом, где находился родившийся Младенец Иисус.

В это время святой старец Иосиф и Пресвятая Дева Мария с Младенцем жили в городе, в доме, куда они перешли из пещеры, так как народ после переписи стал расходиться.

Волхвы вошли в дом и увидели Младенца Иисуса с Матерью Его.
Они поклонились ему до земли и поднесли ему дары свои: золото, ливан (ладан) и смирну (драгоценное благовонное масло).

Своими дарами волхвы показали, что родившийся младенец Иисус есть и Царь, и Бог, и человек.
Золото они принесли ему как Царю (в виде дани или подати), ладан как Богу (потому что ладан употребляется при богослужении), а смирну как человеку, который должен умереть (потому что умершего помазывали и натирали тогда благовонными маслами).

После этого волхвы хотели возвратиться в Иерусалим к Ироду, но получили от Бога во сне повеление не возвращаться к Ироду. Тогда они пошли подругой дороге, прямо в свою землю.

Предание сохранило имена волхвов, которые потом стали христианами. Это были Мельхиор, Гаспар и Валтасар.

Праздник Рождества Христова — трехдневный праздник.
В этот праздник, как и в праздник Пасхи, в подражание ангелам, воспевавшим его рождение, священнослужители ходят по домам со святым крестом славить Христа. В подражание им, ходят славить Христа и дети.

С этого дня — с Рождества — начинаются Святки — святые дни, освященные великими событиями Рождества Христова, — которые тянутся до 19 января — праздника Крещения Господа.

Святки имеют дохристианское происхождение и связаны с основным занятием славян — земледелием.
Они были посвящены встрече и началу Нового года, возрождению Солнца и поминовению предков.
Молодежь устраивали игрища, рядилась в личины и маски, старую одежду.

Во всем мире религиозный праздник стал праздником семейным, одним из самых любимых в году, праздником, которого ждут и дети, и взрослые.

В Святки принято развлекаться и думать только о хорошем.
Это время радости и игр, озорных придумок и искрометного веселья.

На Руси на Рождество «размыкали» тяготу.
Брали каменный «гнет» — камень, который придавливали огурцы в кадке, клали его в горящий в печи огонь и ждали, когда он раскалится.
Затем страдавшая от несчастной любви девушка выкатывала камень на совок и бежала к проруби.
И со словами: «Мое сердце в тебе, а твое в камени!» — кидала камень в воду.
Раскаленный камень должен был в ледяной проруби расколоться. Если это случалось, то любовь безответная покидала сердце несчастной.

Хозяйка веником из крапивы, предварительно ошпаренным крутым кипятком, мела по всем углам в эти дни, чтобы в доме не осталось нечистой силы и было чисто.

О Святках гнутой работы не работают (обручей, полозьев и пр.), а то приплода скота не будет.

Лапти плести — родится кривой; шить на Рождество — уродится слепой.

Темные Святки — молочные коровы, светлые Святки — ноские куры.

На Рождество Христово метель — пчелы хорошо роиться будут.

На Рождество опока (иней) — урожай на хлеб; небо звездисто — урожай на горох.

Если на Рождество путь хорош — к урожаю гречи.

На Святой рубаха хоть плохонька, да беленька; к Рождеству хоть сурова, да нова.

На Рождество не надевай чистой рубахи, разве обновишь суровую, а то жди неурожая.

Если на Рождество Христово шьют, то в доме слепыш родится.

Пять раз в году солнце играет: на Рождество, Богоявленье, Благовещение, Светлое Воскресение, Иоанново Рождение.

На Рождество устраивают праздничный стол, на котором должно быть непременно 12 блюд.
12 — вообще число священное, именно 12 дней тянутся Святки, святые дни, освященные великими событиями Рождества Христова.

Во время Святок — с 7 по 17 января — мясо, по правилам православной церкви, можно есть каждый день.

18 января — Крещенский сочельник, день постный.

Начиная с 19 января — праздника Крещения Господа — мясо дозволяется есть в любой день недели, кроме среды и пятницы, ибо Спаситель претерпел особые мучения — в среду был предан на мучения, а в пятницу — распят на кресте.

На праздник готовили сочиво, кутью, блины, студень, заливную рыбу, окорок, буженину, бараний бок с кашей, домашнюю колбасу, жареного поросенка, поросенка, фаршированного гречневой кашей, гуся или утку с антоновскими яблоками, утку с капустой, пироги и пряники.

В «Домострое» есть следующие указания касательно еды в праздничные дни: «В Великий мясоед после Рождества Христова к столу подают: лебедей да потрох лебяжий, жареных гусей, тетеревов, куропаток, рябчиков, поросят на вертеле, баранину заливную, баранину запеченную, поросят заливных, поросячий потрох, бульоны куриные, солонину с чесноком и с пряностями, лосину, кур с вертелов, гусиные потроха, говядину вяленую да свинину, ветчину, колбасы, желудки, гусей вяленых, вяленых кур».

При взгляде на праздничный рождественский стол поражает обилие мясных блюд, и в этом нет ничего случайного — именно к Рождеству Христову приурочивали убой скота.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СТОЛ

Грудинка вареная или телятина с раками и цветной капустой.

Разрезать на куски грудинку, или телятину от передней лопатки, опустить в соленый кипяток, раз вскипятить, вынуть, перемыть в холодной воде, посолить, налить процеженным тем же бульоном и варить до мягкости с кореньями, положить ложку масла, лимонной цедры, соку и зеленой петрушки.
Когда мясо будет готово вынуть его, взять 3 стакана этого бульона, положить муки, растертой с ложкой ракового масла (масло, перетертое с мясом раков), прокипятить, процедить.

Затем положить в него 30 отваренных раковых шеек и ножек, цветную капусту, отдельно отваренную в бульоне, также штук 12 спаржи, вскипятить, облить мясо.

Телячья голова фаршированная.

Очистить и сварить телячью голову без соли.
Снять мясо с костей, мясо нарезать ровными ломтиками.
Отрезать красное мясо, изрубить его мелко, прибавить 1 мелко изрубленную луковицу, поджаренную в масле, 2 яйца, мозги, отваренные в соленой воде, 1/2 французской булки (батона), намоченной в молоке и выжатой, мускатного ореха, 5-6 зерен черного перца, размешать все это хорошенько и класть этот фарш по 1,5 столовой ложки на каждый ломтик телятины.
Переложить на намазанный маслом лист или сковороду, осыпать сухарями, скрепить маслом, поставить в печь, подрумянить, сложить на блюдо.

Телячьи ножки под соусом.

4 ножки обварить кипятком, очистить ножом от шерсти, перемыть, опустить в холодную воду с кореньями, лавровым листом, черным перцем и уксусом, но без соли. Варить не менее 3 часов.

Когда кости будут легко отставать от мяса, вынуть, которые из них побольше, мясо же положить на тарелку, остудить, разрезать каждую ножку на двое, посолить, обвалять каждый кусок в яйце и сухарях, поджарить в масле.

Подавать с картофельным пюре.

Говядина по-строгоновски с горчицей.

Изобретение этого блюда историки русской кухни приписывают семье Строгановых.

По одной из версий, бефстроганов изобрел домоправитель дипломат и гурмана Александра Сергеевича Строганова (1733 — 1811), который очень печалился, что его хозяин, великий хлебосол, устаивает грандиозные «мясные» обеды в праздничные дни.
Говядины на них шло не мерено. И домоправитель посоветовал повару мелко изрубить говяжью вырезку, а затем пожарить ее в сметанном соусе с приправами — и сэкономить почти половину съедаемого обычно мяса.
Другая легенда гласит, что сам граф Строганов на склоне лет «обеззубел» и не мог есть любимые бифштексы, а потом повелел нарезать мясо тонкими полосками.
По третьей версии, блюдо изобрел потомок графа — Александр Григорьевич Строганов (1795 — 1891).

Но как бы то ни было, блюдо Строгановых и по сей день остается одним из самых любимых в России.

За два часа до приготовления взять кусок мягкой говядины, нарезать ее, сырую, маленькими квадратиками, посыпать солью и перцем.

Взять немного сливочного масла и ложку муки, размешать, поджарить слегка, развести двумя стаканами бульона, прокипятить, положить чайную ложку горчицы, немного перцу, размешать, прокипятить, процедить.

Перед подачей положить 2 столовые ложки самой свежей сметаны и ложку прожаренного уже томата. На сильном огни поджарить говядину с маслом и луком, положить ее в соус, накрыть плотно крышкою, поставить на 1/4 часа на край плиты, вскипятить, подавать.

Говядина в горшочке.

Мясо на Руси часто запекали в глиняных горшочках. Их и в наши дни можно купить в хозяйственных магазинах.

Горшочек всегда закрывали тестом вместо крышечки.
Так сохранялся аромат мяса, а лепешка впитывали все запахи и становилась прекрасным дополнением к блюду.

Возьмите говядину, нарежьте ее порционными кусками, отбейте их, посолите, слегка обжарьте на сливочном или топленом масле. Положите в горшочек, залейте небольшим количеством сметаны.
Положите в горшочек несколько порезанных отварных картофелин, обжаренные грибы, чеснок, зелень и лук.
Залейте все сверху сметаной.
Запекайте в духовке до готовности горшочки, закрытые сверху лепешками из простого теста.

Котлеты свиные натуральные.
Слово «котлета» — французское, производное от слова «ребро».
Натуральные котлеты — это мясо на ребрышке.
В русской кухне под котлетами понимаются прежде всего котлеты из фарша.

Взять свиную грудинку с ребрами, срезать большую часть сала, мясо разрезать поперек волокон на куски толщиной не более 2 сантиметров, каждый — с реберной косточкой.
Куски стараться сделать красивой формы.
Слегка отбить их и положить на раскаленную сковородку.
Жарить не более 15 минут на раскаленном масле.
Когда одна сторона поджарится, перевернуть и прожарить другую сторону.

Котлеты по рецепту Н.В. Гоголя.

Николай Васильевич Гоголь очень любил поесть, но больше всего «уважал» котлеты. Друзьям советовал делать котлеты из смеси рубленой говядины и свинины (две трети говядины и одна треть свинины). Внутрь клал начинку из лука, рубленых яиц и телячьей или гусиной печенки с мускатом.
Котлету советовал обвалять в сухарях и поржарить до хрустящей корочки на сливочном масле.

Няня.

1 голову и 4 ноги (барашка или теленка) разварить так, чтобы мясо отходило от костей. Мясо отделить, мозг из головы вынуть.

Сварить крутую гречневую кашу. Мясо мелко порезать, добавить в него мелко порезанный лук(4 луковицы) и гречневую кашу, 100 граммов сливочного масла. Все хорошо перемешать.

Бараний сычуг хорошо вымыть, положить в средину его мозги, набить фаршем, зашить, положить в глиняную посуду и плотно закрыть крышкой.

Поставить упревать в теплую духовку часа на 3.

Кулебяка с рыбой.

Приготовить тесто следующим образом:

на 600 г муки положить 150 г сливочного масла, 3 желтка, 1 чашку молока, 1 ложку хороших густых дрожжей, чайную ложечку соли.
Растворить сначала те­сто, как обыкновенно, на молоке с дрожжами; когда поднимется, положить масло, яйца, соль, остальную муку и дать опять подняться.

Тогда приготовить следующую начинку: нарезать 600 граммов судака, выбрать кости. Нарезанные куски поджарить в ложке масла с 1 изрубленной луковицей, свежим изрубленным или сушеным укропом, изрубить все вместе с рыбой.

Взять 1,2 стакана пшена, перетереть его с 1 яйцом, высушить. Вскипятить 1 1/4 стакана воды со 100 г сливочного масла; когда закипит, всыпать крупу, мешая, посолить, поставить не надолго в духовку, чтобы слегка подрумянилась и высохла, протереть сквозь частое решето. Тогда перемешать ее, как можно лучше, с рыбным фаршем.

Заранее приготовить 400 г осетрины, которую нарезать пластинками и 200 г семги.

Сделать длинную или круглую кулебяку, сначала положить половину фарша с кашей, на него нарезанную осетрину и семгу, сверху остальную кашу с фаршем, защипать и дать постоять полчаса подняться; смазать яйцом и посадить в печь.

Это настоящая русская кулебяка.

Баранина (жаркое)

Бараний окорок, т. е. заднюю четверть, намочить на несколько часов в холодной воде, потом вымыть, натереть солью, беря ее по 1/2 чайной ложечке без верха, на каждые 400 г баранины, положить на противень, жирной стороной вверх, подлив на противень 2-3 ложки воды, поставить в горячую духовку на полтора часа, чтобы кругом обжарилась.
Если баранина не жирна, положить сверх баранины кучками ложку масла.

Когда обжарится, уменьшить жар, начать поливать баранину каждые 10 минут стекшим с нее соком, подливая в него каждый раз по ложке воды и прокалывая мясо вилкой в нескольких местах.

После последней поливки, осыпать мелко истолченными, но не просеянными сухарями, еще продержать минут десять в печи.

Переложить на блюдо, нарезать острым ножом.

Гусь с лапшой.

Взять очищенного гуся, разрезать хребет, вынуть осторожно хребтовую кость, натереть солью, тмином и перцем, нафаршировать следующим образом: 300 граммов лапши (лучше домашней) отварить в соленой воде, откинуть на решето. Когда вода стечет, переложить в кастрюлю, влить масла, положить 2 желтка, муската, 2 ложки сметаны, размешать.

Нафаршировать гуся, зашить его, жарить на противне, на дно которого положить нарезанных кореньев; гуся часто переворачивать, сначала подливать понемногу бульона, а потом поливать образовавшимся соком.

Когда гусь будет готов, выложить его на блюдо, в соус же влить стакана 2 бульона, ложку муки, вскипятить, процедить, снять лишний жир, всыпать 1/2 баночки каперсов или оливок, еще раз вскипятить, облить на блюде гуся.

Утка со свежей капустой.

1 большой кочан капусты отварить в соленой воде, откинуть на решето, разрезать на несколько частей.
Утку сварить с кореньями и пряностями, сложить на противень или уложить в форму, обложить капустой, посыпать сухарями, облить сметаной, вставить в печь, чтобы подрумянились.

0

7

8 Января - БАБЬИ КАШИ

БАБИЙ ПРАЩНИК

Другой день праздника Рождества Христова посвящается прославлению Матери Христа Спасителя, Святой Девы Марии.
От собрание верующих в храм для прославление и благодарение Богородицы этот день называется собором Ее. Прославляя Богородицу, Церковь воспоминает бегство Святого Семейства в Египет.

Если этот день ясным будет, то и просо уродится.

Во многих местах по старому обычаю русские женщины в этот день ходили к родильницам с пирогами.
Согласно с этим обычаем, именно во второй день Рождества Христова в праздник Пресвятой Богородицы многие зажиточные сельские женщины являлись в церковь с нарочито приготовленными пирогами, думая этим «сделать честь» Богородице.

Но Бабьими кашами этот день называется потому, что обязательно надо было пойти с подарком и поздравить повитуху, которая помогала при родах. И вот мать с теми детьми, которых бабка в свое время приняла, шла к повитухе на каши.
В этот день повитуха старалась как можно лучше принять своих гостей, а ребятишки стремились во всем ей угодить и помочь.

Бабки-повитухи пользовались в деревнях большим уважением.
Это всегда были пожилые женщины, практики-самоучки, по большей части вдовы.
«Бабили» иногда и замужние женщины, но только те, которые перестали сами рожать и у которых нет месячных очищений. Девица, хотя и престарелая, повитухой быть не могла, да и бездетная женщина — плохая повитуха.
«Какая она «бабка», как она бабить будет, коли сама трудов ни пытала? — говорили крестьяне. — При ней и рожать труднее, и дети не всегда в живых будут».
Бабка должна была быть безукоризненного поведения, как в настоящем, так и в прошлом, не должна была быть замечена в неверности мужу: у таких дети родятся больными, уродами и не живут долго.
Избегали также таких бабок, которые когда-нибудь обмывали мертвых, имели злой и непокладистый характер и черные глаза: у таких тяжелая рука и при них труднее роды.

С этого дня начинались девичьи гадания и хождения ряженых, и продолжались они до самого Крещения.

Ученые считаю гадания самыми древними известными нам обрядами славян. Гадания сопровождались пением или таинственным молчанием.

С течением времени обрядовая суть гаданий утрачивалась. На первое место выходила их «развлекательная» сторона. Существенный предмет гаданий — свадьба, брак, смерть и урожай.

Гадание на вещах.
Молодые люди собирались на посиделки, брали кольца, перстни, запонки, сережки и другие мелкие вещи и клали их под блюдо вместе с кусочками хлеба, накрывали блюдо чистым полотенцем.
После этого участвующие в гадании пели песню, посвященную хлебу и соли, а потом другие подблюдные песни.
По окончании каждой по очереди, запустив руку и отвернувшись от стола, из-под закрытого блюда вынимали какой-нибудь предмет, попавшийся первым под руку. Это было нечто вроде домашней лотереи. Чью вещь вытащили — тому предсказали судьбу в песне, которая пелась до этого.

Но так как из-под блюда вынутые вещи не всегда попадаются тем, кому они принадлежат, то вещь можно было «выкупить», исполнив какое-нибудь задание: спеть песню, сплясать, рассказать сказку. Последнему, вынувшему из-под блюда вещь, пели песню обыкновенно свадебную, предвещая скорый брак.

Окличка прохожих и проезжих.
Вечером или даже ночью девушки выходили из дома и, стоя у калитки, спрашивали у проходящих мимо мужчин: «Как ваше имя?» Верили, что какое имя тебе назовут — такое имя будет и у жениха.
В Ярославской губернии окликали с блином на голове.

Подслушивание.

Девушки и парни ходили слушать подокна чужих домов и затем толковали услышанные ими разговоры, предсказывали себе приятную или скучную жизнь, бранчливого или ласкового мужа.
Толковали разговор не буквально, а по «косвенным» признаком. Например, когда девушка слышала сердитый разговор, это предвещало ей сердитого и бранчливого мужа.

Самые храбрые девушки и парни отправлялись ночью (в полночь) слушать под церковными дверями.
Если слышали пение в церкви погребальное, это был верный знак смерти. Если венчальное — у гадающего был шанс выйти замуж в этом же году.

Гадание на курицах.
Сняв с насеста курицу, чаще петуха, приносили его в комнату, где заранее были приготовлены на полу в трех местах вода, хлеб, серебряные и даже медные кольца, серьги и другие мелкие вещи. Птицу пускали на пол и смотрели, какую вещь она клюнет или за что примется прежде всего.

Если гадала одна особа, то понятно, что ей, выпустив петуха или курицу можно было гадать на разные «мотивы», но если же девушек было много, то курицу или петуха пускали в середину круга, составленного из колец и перстней, принадлежавших всем гадающим. Чье кольцо, перстень или серьгу клюнет птица, та девушка выйдет замуж в течение наступающего года.

Петуха и курицу сажали под квашню или ведро, невестящаяся девушка садилась на квашню, некоторое время сидела спокойно, а потом вскакивала и резко снимала квашню. Если сваты должны были приехать в этом году, то петух с курицей непременно шли в сутки — место у печи, а если не шли или начинали драться, тогда девушка нечего было надеяться в наступающем году выйти замуж.

Но выйти замуж не так уж трудно, вот каково быть замужем? И девицы ставили на пол воду в мисочке, хлеб, уголь и кольца.
Затем выпускали курицу. Если курица или петух пили воду, это значило, что муж будет пьяница.
Если ели хлеб — муж будет достаточный, когда же клевали уголь, то муж будет бедняк, или, как говорили, «прогорит»; золотое кольцо клюнет курица — муж-богач, серебряное — с достатком, медное — не очень радивый, а то и волокита.

Иногда курицу кормили «считанным» зерном: перед гаданием кучка зерен пересчитывалась. После того как курица поест зерен, оставшиеся вновь пересчитывали.Если окажется, что остаток парный, делится на два, девушка в этом году будет «с парой», выйдет замуж.

Гадание на лошадях.

Выводили из конюшни лошадей через оглоблю или через какую-нибудь жердь.
Если лошадь зацепит за оглоблю или жердь ногами, то девушке это предвещает мужа сердитого и несчастную жизнь.
Когда же лошадь перешагнет, не зацепив жердь или оглоблю, то для девушки это предсказание счастливой жизни с добрым и ласковым мужем.

Иногда садились на лошадь, у которой завязаны глаза, и пускали из ворот; в какую сторону лошадь шла, туда девушке замуж предстояло выйти

Кормили мхом лошадь. Если лошадь станет мох есть, то девушка, на которую гадают, замуж в наступающем году выйдет, если нет — останется еще год в девках.

Гадание башмаком.

Девушки снимали с левой ноги башмак, кидали их за ворота и смотрели, куда башмак ляжет носком.

Куда ляжет носком, в ту сторону будет отдана кидающая; когда же башмак ляжет носом к воротам, из которого выкинут башмак, то девушке в этот год — жить дома и не выходить замуж.

Гадание на яичном белке.

В стакан воды выпускали белок из яйца, а стакан ставили в печь.
Через некоторое время, вынув стакан, примечали, что, если белок поднялся в виде башни, то быть браку, а когда в виде четырехугольника, то это говорило о приближении смерти. Браку же не быть, если белок не поднимется вовсе.

Гадание на зеркалах.

Гадали на зеркалах только самые смелые девушки и только в полночь.

Ставили два зеркала, однопротив другого. Перед одним девушка ставила 2 свечи на стол, а другое зеркало ставила за собой, и таким; образом оказывалась между двух зеркал.
Затем очерчивала вокруг себя круг зажженной лучиной, которой был зажжен огонь в сочельник, глядела внимательно в поставленное перед собой зеркало.
Если покажется суженный, он тоже поглядит в зеркало через плечо девушки.
Нужно, вовремя зачураться и ни в коем случае не оглядываться.

Приглашение ужинать. Накрыв стол для суженого, ставят два прибора, хлеб, соль, ложки, только не кладут вилок и ножей. Около полуночи девушка, испытывающая свое будущее, садится за стол одна, очерчивается и говорит: «Суженый, ряженый, приходи ко мне ужинать».Лишь только пробьет полночь, является жених в том самом наряде, в котором он должен быть при бракосочетании, и садится за стол.

На всякий случай боязливые девушки брали с собой петуха для того, чтобы, если не поможет зачурание и гость засидится, хорошенько дернуть петуха: тогда он запоет и видение исчезнет.
Говорили, что, если призрак что-либо вынет из кармана и положит на стол, стоит только зачураться — и видение пропадет, а оставленный предмет останется девушке.
Появление призрака или суженого имело предварительные «признаки»: вой и свист ветра, серный запах, иногда смрадный.

Гадание у бани.

Отворив немного дверь бани или овина, девушки обнажали «филейные» части тела, подходили к двери поочередно и говорили под прикрытием сумрака ночи довольно несвойственную для девушек и тем более девственниц фразу, с предложением баннику или овиннику прикоснуться рукой к обнаженной части тела.
Если девушка чувствовала руку мохнатую — то предполагался богатый жених в этом году, а холодная рука — бедного, шершавая — характерного.
Только часто такие развлечения оканчивались печально для гадающих. Вот что рассказывали об этом сами крестьяне:

«Охотники большие овинные вышучивать девок.
Иной раз и предсказывают им будущую судьбу.
На святках бегают в овины «завораживаться».
Соберутся где на задах у поленниц или где на улице в потаенном местечке ночью, чтобы ничей глаз их не увидел.
Перед тем, как идти завораживаться, они от места дорожку к овину протопчут.
Вот когда на селенье все затихнет, они и примутся за свой ворожбу.
Сперва одна пойдет в овин, сведает про свой судьбу и воротится к подругам, потом другая, за нею третья и так все перебывают.
Подойдет гадальщица к овину, крест с себя снимет, юркнет под навес, повернется спиной к прорубленному окошку, в которое подают снопы сушить, заворотит сарафан или платье и сядет, посветится в овин-то и говорит: «Хани меня, мани меня по голому гузницу, мохнатой ручищей».
Тут девка уж и чувствуй, какой рукой он погладит: ежели мохнатой, — за богатого выйдет замуж, голой — за бедного, колючею, словно елкой — за пьянииу.
Такая уж судьба и выйдет девке, какую ей в овине покажет овинный.
Самые смелые над подлазом завораживаются: свесятся и тоже заклятье скажут.
Не всегда, однако, благополучно обходится: ладно еще, если овинный облапит только девку, поиграть с нею захочет, а то лопатой может треснуть.
Мало того, что перепугает неразумну, да еще проболит то место, по которому он хватит, долго, так невозможно девке понять, какую это он судьбу ей предсказывает: счастье или несчастье.
Пытают по овинам судьбу и молодые бабы, у коих мужья в солдатах или где на стороне живут.
Одна такая баба в Угорах живет Кологривского уезда, Матреной ее зовут, с большого разума удумала в овине заворожиться, увязалась с девками, покатила и над самым подлазом, т.е. ямой-то, села.
Так ее из ямы-то как чем-то тяжелым двинет, так она уж и не помнит, какой силой ее вышибло из овина и опять к девкам принесло. Долго не в своем разуме солдатка находилась. Должно быть, замужней женщине не подобает судьбу пытать».

0

8

Lighthouse написал(а):

славяне прозывали этот месяц Просинцем — из-за начинающей показываться в это время синевы неба, «просияния», из-за прибавления дня и яркого солнца

какое поэтичное название!
Lighthouse
спасибо за тему, читаю с удовольствием - столько новго узнаю! Прабабушка моя любила про всякие приметы рассказывать - а мне это казалось каким-то волшебством. ну как это по погоде какого-то дня можно узнать про урожай, который еще когда будет.;)

0

9

Мими написал(а):

спасибо за тему, читаю с удовольствием - столько новго узнаю!

Мимиша, спасибо, что заглянула.
http://s60.radikal.ru/i168/1007/1b/8ebbd36b1de8.gif
Сейчас пока наверстываю упущенное из-за зимних каникул, буду продолжать дополнять, хочу сделать более подробный источник информации именно народных познаний.
Заходи, моя хорошая в гости, а я ещё все к тебе в тему про поездку хочу заглянуть. http://s45.radikal.ru/i107/1007/96/9caddbdb1f51.gif

0

10

Lighthouse написал(а):

В Ярославской губернии окликали с блином на голове.

Представляю, если сейчас с блином на голове выйти http://s46.radikal.ru/i114/1007/af/053e9c0b1ba3.gif   http://s12.radikal.ru/i185/1007/43/ae3ed3f0b5e1.gif 

Как же здорово, что тема не закрылась!!!!!
Люблю сюда заглядывать http://s47.radikal.ru/i115/1007/25/2ee8254fe759.gif

0

11

Лигия написал(а):

Представляю, если сейчас с блином на голове выйти

Ой, Лигия, наверное сразу в психушку заметут  :crazy:  :crazyfun:

Лигия написал(а):

Как же здорово, что тема не закрылась!!!!!Люблю сюда заглядывать

Я очень тебе всегда рада, забегай почаще  http://s40.radikal.ru/i087/1012/7d/4dbabbbe5949.gif

9 Января - СТЕПАНОВЫ ТРУДЫ

Об этом дне говорили: «Степан колья тешет».
Хозяин вытесывал колья и ставил по углам двора и в курином закуте, чтобы ведьмы не смогли к избе подойти.
Во время Святок нечисть шалила, и потому надо было от ее защищаться.

В этот день пастухов нанимали.
Говорили: «В пастухи наймешься — вся деревня у тебя в долгу», «На святого Степана каждый себе пан».

В Степанов день лошадей поят через серебро.

Во время Святок — несмотря на запрещения православной церкви — в России было принято колядовать — рядиться, устраивать игры, ходить по домам, будить спящих, поздравлять с Рождеством и Новым годом, шутить, петь песни.

Слова «колядки», «колядовать», «коляда» происходят от греческого «календы». Так у древних греков и римлян назывались первые дни каждого месяца, считавшиеся праздниками.
Но особенно известны были январские календы, так как они, во-первых, совпадали с Новым годом, а во-вторых, примыкали к целому ряду других языческих праздников (Врумалии — с 24 ноября до 17 декабря; Сатурналии и Опалии — от 17 до 23 декабря; Воты — с 23 декабря, переходившие затем, с 1 до 5 января, в Календы), и потому праздновались торжественнее всех прочих "календ".

Во время январских календ, особенно в ночь под Новый год, целые толпы народа рядились, устраивали игры, ходили по домам, будили спящих, шутили, поздравляли, пели песни, в которых поздравляли сограждан с праздниками календ и Нового года, желали счастья, долголетия, урожая хлеба и винограда, плодородия скота.

Но Церковь христианская не одобряла языческого празднования календ и Нового года.
В противовес им она установила торжественное праздновано в эти дни события Рождества Христова и Крещения, а Новый год был перенесен на 1 марта.

В «противодействие» языческим колядкам стали распространяться чисто христианские песни, в которых прославлялось Рождество Христово и отчасти Крещение.
Блаженный Иероним, "святой отец" IV века, свидетельствует, что в его время христиане Фиваидской области имели уже у себя песни, в которых славили Рождество Христово. "Эти песни наших провинций, — говорит он, — арии наших пастухов".

Многие древние христиане праздновали Рождество и Крещение, но в тоже время принимали участие в языческом праздновании календ и прежнего Нового года.

У нас родиной колядок фольклористы считают Украину, где они называются либо колядками, либо щедривками.
Колядки — это святочные песни, прославляющие события Рождества Христова или Крещения и имеющие преимущественно христианской, религиозный характер.
Щедривки — песни, воспевающие Новый год, поздравляющие с Новым годом и желающие хорошего, богатого (щедрого) урожая хлеба, плодов, умножения скота, удачной женитьбы, носящие преимущественно бытовой характер.

На видео "щедрик" исполняет всемирно известная ирландская группа «Celtic Woman» («Кельтские женщины»).
Вокалистки, про которых говорят, что они обладают поистине ангельскими голосами, передающими магию и неповторимую атмосферу старинных кельтских напевов.



Колядок очень много.
Они различаются между собою по содержанию.
Одни рассказывают о рождении Христа-Младенца, о крещении и повитии Его Пресвятой Девой, о волхвах и Ироде, о святом Василии, другие воспевают солнце, месяц, грозу, третьи прославляют известных князей, героев народных и их битвы, четвертые просто величают данного хозяина и его семью, поздравляют с Новым годом, желают урожая, вступления в брак и т. п.
Цель всех колядок — обрадовать, «возвеселить» хозяина напоминанием о празднике и вселить надежду на лучшее будущее.

Как правило, ходили колядовать «перерядившись». Наиболее распространенными нарядами и масками были: вывороченный тулуп и длинная льняная борода, коза, медведь, бык, баран, лисица, Баба-Яга, черти (последние с горящим углем в зубах и рогами). Хозяевам полагалась отдаривать колядующих чем Бог послал, но чем больше они давали, тем громче колядующие славили гостеприимный и щедрый двор.

Отдаривать принято колядками (калитками) — маленькими печеньями с разнообразными начинками — блинами и пряниками, а также разной прочей снедью.

Малороссийская колядка.

Воскликнули Ангелы на небесах согласно,
Вы, люди, на земле, спойте песню прекрасную,
Цари, ударьте в струны,
Возыграйте, князи, в трубы!
Христос народился, славьте,
Языцы, розумейте,
Яко с нами Бог,
Яко с нами Бог!

Пастыри взыграли Рожденному с пищали,
А цари с востока в Вифлием поспешали.
Цари, вдарьте в струны,
Разыграйте князи, в трубы!
Христос народился!
славьте,
Языцы,розумейте,
Яко с нами Бог! Яко с нами Бог!

Пастыри бежат спешно один к другому,
Взяв в руки барашка, несут к Рожденному.
Цари, вдарьте в струны, и проч.

Прими гусли, Давид, да возыграй пророком,
Яко прежде взыграли, шедше пред кивотом.

Цари, вдарьте в струны,
Разыграйте князи, в трубы!

Христос народился! Славьте,

Языцы, розумейте,

Яко с нами Бог!

Яко с нами Бог!

Ты, Аврам, не сумнися, твой сын Исак свободися;
От колена Давидова Сын Божий днесь родися.
Цари, вдарьте в струны,
Розыграйте князи, в трубы!
Христос народился!
Славьте, Языцы, розумейте,
Яко с нами Бог!
Яко с нами Бог!

Познай силу, Гедеон, твое руно истече;
Христос, народился от Девы, всю тварь к себе привлече.
Цари, вдарьте в струны,
Розыграйте князи, в трубы!
Христос народился! Славьте,
Языцы, розумейте,
Яко с нами Бог!
Яко с нами Бог!

Низшел ангел с небес, с Великого Совета,
И нам радость принес на многие лета.
Цари, вдарьте в струны,
Розыграйте князи, в трубы!
Христос народился!  Славьте, Языцы, розумейте,
Яко с нами Бог! Я ко с нами Бог!

Колядки.
150 г ржаной муки, 150 г пшеничной муки, 250 г кефира, соль на кончике ножа.
Колядки — это маленькие пирожки из пресного ржаного теста с разными начинками.
Замесить тесто и оставить на 30 минут в прохладном месте, прикрыв салфеткой.
Раскатать тесто в тонкий лист и стаканом нарезать ровные кружочки. Положить в каждый пирожок начинку (по вашему желанию) и защипать края.

Медовые пряники.
Для теста: 1 кг муки, 200 г сахарного песка, 2 стакана меда, сода на кончике ножа, 1/4 стакана воды.
Для глазури: 200 г сахарного песка, 2 стакана воды, немного корицы, ваниль.

Смешать сахар, воду и мед, вылить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
Слегка остудить смесь, добавить в нее муку и соду и замесить тесто.
Оставить его на 30—40 минут, прикрыв полотенцем.
Раскатать корж толщиной в 2 сантиметра и нарезать стаканом кружки. Выпекать в духовке.

Покройте чуть остывшей глазурью.
Досушите пряники в духовке, пока глазурь не побелеет.
Для глазури смешайте песок и воду, добавьте немного корицы и ванили и варите на медленном огне, пока сироп не станет густым.

Обязательной принадлежностью рождественского стола были фигурки из теста, изображающие маленьких коров, быков, овец и других животных и пастухов. Такие фигурки ставились на окна и столы, посылались в подарок родным.

В Московской области в XIX веке пеклись мелкие коровки, одна большая корова и две больших овцы.

Эти фигуры хозяйка хранила до Крещения, а после водосвятия в Крещение размачивает в воде фигурки и дает их скоту.

0

12

10 Января - ДОМОЧАДЦЕВ ДЕНЬ

Накануне этого дня на Красную горку возле деревни приносили колья и вбивали их в землю.
В Домочадцев день вся семья приходила на Красную горку, и повязывала на свои колья каждый свой лоскуток и загадывали желания.

Продолжаются Святки.
В эти дни в русских домах любили собирать гостей и играть в самые разнообразные игры.

http://s003.radikal.ru/i201/1101/4d/61329871c2d7.jpg

СВЯТОЧНЫЕ ПЕСНИ И ИГРЫ.

Золото хоронить.

Поется песня:

Уж я золото хороню, я хороню,

Чисто серебро берегу, я берегу;

Я у батюшки в терему, в терему,

Я у матушки в высоком, я в высоком.

Гадай, гадай, девица!

В коей руке белица,

Змеиная крылица,

Через поле идучи,

Русу косу плетучи,

Шелком первиваючи,

Златом персыпаючи.

Пал, пал перстень

В калину, малину,

В черную смородину.

Очутился перстень

У дворянина,

У молодова,

На правой на ручке,

На левом мизинце.

Уж вы, кумушки, не утаите,

Вы, голубушки, не утаите —

Мое золото отдайте!

Мое золото пропало,

Мое золото запало,

Призаиндевело.

Призаплесневело.

Меня маши хочет бита,
По три утра, по четыре,
По три прута золотые,
А четвертый прут — Жемчужный кнут.
Девица гадала,
Да не отгадала,
Красная гадала.
Да не отгадала: Извольте, дворяне,
Отгадывать сами!

Когда задумают хоронить золото, все желающие участвовать в этой игре садятся рядом.
Одна девица снимает с руки перстень и при словах «Уж я золото хороню» припадает к каждому молодцу и каждой девице, делая вид, что она всем отдает свой золотой перстень.
Наконец, она кому-нибудь отдает его на самом деле.
Когда золото (перстень) будет схоронено, тогда другая девица должна отгадать, в чьих руках перстень.
Долго смотрит она на всех вопросительно, наконец, нерешительно подходит к кому-нибудь и говорит: «Перстень у вас». Если девица не отгадала, то к песне прибавляют: «Девица гадала, да не отгадала».
Если же отгадает, то отгадавшая начинает хоронить, а у кого был перстень — отгадывать.

Жмурки.

Игра и всевозможные ее разновидности неизменно имели успех на посиделках и вечеринках.
Особой популярностью пользовалась вариация под названием "Царица Савская": самую прелестную девушку усаживали в кресло, а игрок с завязанными глазами пытался отыскать к ней дорогу и поцеловать.
Однако в последний момент красавицу подменяла престарелая родственница, к превеликому восторгу всех присутствующих.

Туфля по кругу.

Для игры "Туфля по кругу" игроки усаживаются на полу в круг, ведущий — в центре.
Туфелька незаметно для ведущего передается по кругу, а тот должен угадать, у кого туфелька находится в данный момент.

Игра в фанты.

Из играющих составляется круг, а игрок, желающий собирать фанты, садится в центр круга.
Перед игрой каждый участвующий дает себе название цветка, например: Фиалка, Ландыш, но так, чтобы собирающий фанты знал эти названия.
Игра начинается:

—         Ох, болит!

—         Что болит?

—         Сердце.

По ком?

По Незабудке.

Давшая себе это название, не теряя ни секунды, продолжает: «Ох, бо­лит! — Что болит?» И так далее, но если игрок ошибется или опоздает с вопросом, тот платит фант, состоящий из разных безделушек.

Когда фантов окажется довольно много, то их начинают разыгрывать.
Кладут собранное в шляпу и, перемешав, накрывают платком. Потом соби­равший фанты спрашивает:

—         Чей фант вынется, что тому делать?

—         Сказать сказку, — отвечает кто-то из игроков.

И владелец фанта должен делать все то, что прикажут играющие.

Корзинка.

Играющие садятся в круг и передают из рук в руки корзинку, и при этом каждый должен говорить: «Вот моя корзинка, что хочешь, то и положишь».
Кто замешкался с ответ, что именно он желает положить в корзинку (например, платок, кольцо и т.д.), с того берется фант.

Особа, которой передали корзинку, должна быстро встать и передать корзинку любому сидящему в круге с словами: «Вот моя корзинка, что хо­чешь, то и положишь». Но если кто не выговорит быстро этих слов или за­мешкается, то с того тоже берется фант.

Жгут.

Все играющие встают плотно друг к другу кругом, а руки свои «выставляют» назад.
Между тем, водящий свивает из платка жгут и, ходя с ним около круга, дает его кому-нибудь в руки.
Получивший жгут начинает им несильно бить того, кто стоит под его правой рукой, и бьет до тех пор, пока несчастный не обежит круга. После этого тот, кто получил жгут, и бил им своего соседа, ходит около круга, отдает жгут кому-нибудь другому и сам встает в круг.

Кольцо с веревочкой.

Для этой игры берут тоненькую, длинную вере­вочку, надевают на нее кольцо и концы веревки связывают.
После этого желающие играть берутся руками за веревочку.
Таким образом образуется круг, в круг входит водящий. Он должен отгадать, под чьей рукой кольцо. Между тем, держащиеся за веревочку кольцо потихоньку передвигают по веревочке из рук в руки. Под чьей рукой найдено будет кольцо, тот идет в круг, а искавший кольцо встает в ряд круга.

Перчатка.

Взяв перчатку, бросают ее в играющего и говорят: «Пред­ставь мне воздушного (или водяного, или земного)».

Человек, в которого бросили перчатку, должен быстро назвать какое-нибудь животное, обитающее в указанной стихии. Кто ошибется, с того берут фант, и он водит.

Молчанка.

Водящий расставляет игроков в круг и подходит по очереди к каждому, быстро и отрывисто задавая разные вопросы. Играющие должны на них давать ответы знаками, мимикой и жестами.
Кто произнесет лишь звук, с того берется фант, и он становится водящим.

0

13

11 Января - СТРАШНЫЙ ВЕЧЕР, РОЖДЕСТВЕНСКИЕ СВЯТКИ

В этот вечер особенно неистовствовала нечисть.
На дворе собирали колья с Красной горки (см. предыдущий день), а знахарка приносила угли из печи.
Старики же из своих постелей натрясали соломы. Зажигали кос­тер — и в огне сгорали все болезни, тоска и беды.

Об этом дне в народе рассказывали великое множество страшных ис­торий.

Вот одна из них, записанная в XIX веке:

«В прежние времена такие истории случались, что только подумаешь, так кожу обдирает.

-Ты, дядя Василий, поди, много знаешь страшного-то? Расскажи, по­жалуйста.
-  Какое много, но кое-что знаю.

-Расскажи, Василий Александрович.

Ну, ладно, расскажу вот я про своего родителя, как он у меня Святки проводил, да с лешим шушукался.
Дело было в Святки на пятой день Рождества Христова.
Он же был мельник, вот и вздумал запустить мельницу на Васильев день, крестьянам муки помолоть.
Оделся в шубу и пошел. У нас в тот вечер была посиделка, ребята ему и кричат: мол, не ходи, дядя Александр, смотри, леший шапкой по голове помажет.
Как это они сказали, он и говорит: «Я лешему сама рога переломаю».
А мать моя услышала с печи и закричала: «перекрестись, прежде чем на мельницу входить, Лександр, нешто забыл, ведь Святки теперь, мало ли что может наблазниться?»
Отец же был немножко выпивши, изругал нас всех трусами и пошел на мельницу. Идет себе и в ус не дует, не верю, что может меня леший поблазнить.
Выходит за деревню, подходит к баньке на краю деревни, и только хотел пройти мимо, как вдруг двери в бане как хлопнет, так что вся баня-то и запрыгала. Он и подумал, что это, наверно, банника леший донимает, и решил его выручить. Подошел к бане и хотел было отпереть задвижку, но не тут-то было.
Никак дверь не подается, хоть ногой он толкал, потом плечом в дверь уперся. Да дверь трещит, но не отворяется — и все тут.
Вдруг отец слышит, что леший-то стонет, и думает: «Погоди, я тебя уважу», — и давай опять плечами дверь поддевать. Опять слышит: леший хрипит от натуги, но поддается, дверь не отпускает.
Отец плюнул и пошел дальше, только на прощание сказал: «Ужо, леший, я по шее-то тебе накостыляю».
Приходит на мельницу, вынул из-под колес и машин подставки и сел покурить, как ни в чем не бывало.
Вдруг слышит, что под мельницей кто-то свистеть, да так резко, как рожок нашего пастуха Ваньки. Свистит это он, леший, а отец усмехается: «Свисти, я ведь не испугаюсь».
Посвистал, посвистал да и замолчал. А затем как набрал воздуха в легкие да как дунет в машины мельницы, решил их крутить вместо воды. А машины-то, машины как замахают, так что страшно стало.
Ну и полез отец с мельницы-то долой, чтобы не придавило колесом-то мельничным.
Вспомнил наконец отец мой, что от лешего можно «отговориться», и давай читать заклятье на лешего: «На море, на океане, на острове Буяне лежит бел, горюч камень Алатырь, на том камне, Алатыре, стоит крест, крестом крест человек родился, крест водрузился, а сатана связался, Бог прославился. Замыкаю свой заговор семьюдесятью семью замками, семьюдесятью семью цепями, бросаю ключи в Океан море, под бел горюч камень Алатырь. Кто мудреней меня взыщется, кто перетаскает песок из всего моря, тот освободит лешего».
Только заговор отец проговорил, леший заскрежетал зубами и давай опять пыхать в себя воздух. А отец в то время успел-таки запереть мельницу. «Ну, теперь. — думает, — леший, я с тобой хоть в рукопашную пойду».
Только это подумал, как вдруг леший подбежал да как схватит у него с башки шапку — и нет его.
Приходит отец домой, а жена спрашивает, где шапка-то. «Леший унес». Все захохотали и умолкли.
Отец себе лег на печку, да и думает: «Как это я прозевал, когда леший шапку у меня стащил».
Встал утром да и налаживается в Вологду ехать, купить себе новую шапку. У него опять мать моя спрашивает, куда он шапку девал. «Да леший унес, я ведь говорил тебе».
Все стали расспрашивать, как это такая оказия случилась. Ну он им и рассказал.
Отец решил, что не придется ему больше носить шапку. Думал, если леший унес, так не отдаст никогда.
Но не тут-то было.
Поехал он в мясное заговенье к теще барана доедать по старому обычаю, подъезжает к Бревновскому забору, глянь, а на заборе шапка его висит.

-Неужто это правда, дядя Василий?

-А что мне врать-то? Ведь не деньги брать.

Продолжаются рождественские святки.

На Святки традиционно гадают.

http://s008.radikal.ru/i306/1101/41/b0a104be7d09.jpg

  Девушка, отправлялась к амбару и сказав: "Суженый-ряженый, приходи рожь мерить!",прислушивались к звукам внутри амбара: если послышится, что там пересыпают зерно,то девушка выйдет замуж за богатого, если же почудится, что метут пол веником - быть ей за бедным.
   
Повсеместно девушки на Святках выходили "снег полоть". Снег собираешь в полу пальто, и говоришь: "Поля, полю снежок на собачий следок!" Потом снег из полы пальто перекинешь через левое плечо и скажешь: "Наша клята, ваша свята. Миленький, ау!".Приговаривали и так: "Полю,полю белый снег, полю, приговариваю: взлай. взлай, собачка, на чужой стороне, у свекра на дворе,у свекрови на печном столбе, у ладушки на кроватушке".
 
Очень распространено было гадание с помощью петуха. Гадальщицы раскладывали на полу (на столе) шепотку крупы, кусок хлеба, ножницы, золу, уголь, монетки, ставили зеркало и миску с водой. Затем вносили петуха и смотрели, что он начнет клевать в первую очередь: крупу - к богатству, хлеб - к урожаю, ножницы - суженый будет портной, золу - табачник, уголь - к вечному девичеству, монетки - к деньгам, если петух клюнет зеркало - муж будет щеголем, и т. д.

На ночь девицы подвешивали в сарае гребень: жених ночью чешется, и его узнают по масти оставшихся волос. "Богатый, бедный, вдовец, холостец" - перечисляет девушка, считая колья в тыну.

0

14

12 Января - АНИСЬЯ ЗИМНЯЯ

АНИСИЯ-ПОРЕЗУХА, ЖЕЛУДОЧНИЦА

http://s003.radikal.ru/i204/1101/fd/381afc25bb62.jpg


Святая Анисия известна в русском народе под названием Желудочницы, так как по заведенному исстари у наших предков обычаю в день памяти этой святой наши поселяне варят свиные желудки.

По свиным внутренностям суеверные люди гадают о зиме.
Если селезенка ровная и гладкая, то зима будет суровая.
Если та часть селезенки, которая расположена ближе к спине, тоще, то холода зимние будут в самом конце зимы.
Если печень толстая в середине — мороз стукнет в середине зимы.
Широкая к спине печень — мороз ударит в конце зимы.

В старинной поверенной книге есть такие рецепты приготовления свиных желудков.

Кендюх (свиной желудок).
Взяв грудины, где сало проросло мясом, изрезать в куски, просолить мелко изрубленным луком, солью, перцем и начинить кендюх, потом жарить и подавать холодный или горячий, как кто любит.

Кендюх вареный.
Взять сырую голову свиную, сварить, обобрать мясо от костей, срубить мелко, положить соли и перцу, начинить этим кендюх, зашить и варить в этом бульоне, в котором кипела голова; потом вынуть и застудить.

Зимняя Анисия платком рыло закрывает.

Не проси у Анисий тепла.

К Анисье холода пришли.

0

15

13 Января - ЩЕДРУХА

БОГАТЫЙ ВЕЧЕР, МЕЛАНЬЯ, ВАСИЛЬЕВ ВЕЧЕР

Этот день в Великороссии носит название Васильевской коляды, или Васильева вечера, так как на другой день церковь наша празднует память Василия Великого.

В Юго-западной Руси этот день зовут Меланкой, по имени святой Мелании (Маланьи), и честят именем Щедрого, Богатого вечера по обильным, щедрым, вечерним трапезам, которые обыкновенно устраива­лись накануне 1 января старого стиля.
С Маланьей всегда связано поня­тие изобилия и больших приготовлений.
Поэтому в народе говорили: «На­готовить, как на Маланьину свадьбу», «Наряжается, как Маланья на свадьбу».

В Северо-западной Руси Васильев вечер носит название Жирной кутьи или Щедрухи, также от щедрого угощения мясом и жирными блюдами.

Говорили: «Свинку да боровка для Васильева вечерка». А это значит, что садились разбирать свиную голову.
По народной символике, свинья олицетворяла плодовитость и благополучие.
Чтобы весь год в доме было все хорошо, глава семьи разделял вареную свиную голову на части и раздавал куски по старшинству. Самый младший из ребятишек залезал под стол и хрюкал там. Кости со стола хозяйка выкидывала в свиной закут со словами: «Пусть свиньи в нашем доме не переводятся!»

Если на Василия ветер дует с юга — год будет «жирный» да благопо­лучный, с запада — к изобилию молока и рыбы, с востока — к урожаю фруктов, овощей да ягод.

На Василия ведьмы крадут месяц, чтобы он не освещал их ночных прогулок с нечистыми духами.

Ведьмы обязательно должны были участвовать в этот вечер в шабаше, который происходил на Лысой горе в Киеве, и куда они летали на метле или кочерге, «вырываясь» из дома непременно через дымовую трубу.

Вот один украинский рассказ позапрошлого века, в котором с наивностью и добродушием выражается народное воззрение на эти обязательные полеты ведьм на шабаш.
Одна женщина пришла к своей соседке, старухе, слывшей ведьмой, в Васильев вечер, когда ведьмы обыкновенно летают на шабаш. Начали звонить в церквях, старуха стала одеваться.
Соседка спрашивает ее: "До церкви одягаетесь, бабусю?" — "Ни, моя дочко, не до церкви, а треба лититы". — "Куда, бабусю?" — "Луче и не пытой, треба; хочь ни хочь, а треба." — "А вы б, бабусю, пошли до церкви, Богу помолились, так вам ничего и не вдиют". — "Ни, мое серце; не можно: не полечу, сами являтьця, озьмуть мене и горе буде мини! Треба лититы". — "А можно мини поглядить, яко вы, бабусю, политите?" — "Чо ни можно, можно". Вышли в сени; старуха стала под бовдур и вдруг, как дым, вылетела из трубы».

0

16

14 Января - ВАСИЛИЙ СВИНЯТНИК

По старому стилю наступает Новый год, поэтому не ничего удивительного в том, что именно Васильев день у крестьян на Руси считался «отправной» точкой в году. Они, желая напомнить что-нибудь былое, говорили: «Случилось на Васильев день» — или: «Он нанялся от Васильева дня до Евдокей», — то есть с 1 января по 1 марта.

В этот день на Руси ходили с пожеланиями добра, богатства и мира.
В этот же день был так называемый праздник Овсеня (языческого бога плодородия), когда молодежь ходила по домам, и «сеяла овес»: из мешка раскидывали по дому овес и пели песни во славу будущего урожая. Во время представлений Овсень ехал на поросенке, а за ним шли ряженые.

В этот день совершали засевание зерен. Дети, рассыпая зерна ярово­го хлеба, говорят: «Уроди, Боже, всякого жита по закрому, что по закрому, да по великому, а и стало бы жита на весь мир крещеный». Старшая женщина в доме сбирает на полу зерна, и хранит до посева.

Василий Великий считается покровителем свиней в нашем народе. Пастухи наши глубоко чтут Василия и боятся прогневить его.
В Орловской губернии на Новый год готовят жареного поросенка, и называют его касарецким, очевидно, от названия Василия Великого — Кесарийским.

Для Васильева вечера варят свиные ноги.
Крестьяне ходили в этот вечер под окна, сбирать пироги и свиные ноги, приговаривая: «Свинку да боровка выдай для Васильева вечерка».
Подходя к окнам, причитывают: «Кишку да ножки в верхнее окошко».

Васильев день разделял Святки, ибо с него начиналось «страшное» время, когда особенно неистовствовала нечисть.

На Васильев вечер день прибывает на куричий шаг.

Если в этот день был ветер, это сулило хороший урожай орехов.

Сильный мороз предвещал хороший урожай.

На Василия Великого свиную голову на стол.

Новый год первый час дня набирает.

Коли первый день в году веселый, то и год будет таков.

В этот день совершается варенье каши до рассвета.
Старшая в доме из женщин ровно в два часа утра приносила из амбара круп, а старший из мужчин — воды из реки или колодезя.
Крупа и вода стоят на столе до тех пор, пока истопится печь; до них никто не касается, иначе это сочтется худым признаком.
Когда нужно затирать кашу, все семейство садится за стол, а старшая женщина причитывает, размешивая кашу: «Сеяли, ростили гречу во все лето; уродилась наша греча и крупна, и румяна; звали позывали нашу гречу во Царьград побывать, на княжой пир пировать; поехала греча во Царьград побывать со князьями, со боярами, с честным овсом, золотым ячменем; ждали гречу, дожидали у каменных врат; встречали гречу князья и бояре, сажали гречу за дубовый стол пир пировать, приехала наша греча к нам гостевать».
Затем все встают из-за стола, а хозяйка с поклонами ставит кашу в печь.
Потом снова садятся за стол, в ожидании каши.
Когда поспеет каша, тогда, вынимая горшок из печи, хозяйка говорит: «Милости просим к нам во двор со своим добром». Прежде всего осматривают: полон ли горшок?
Нет более несчастия, если каша вылезет из горшка. Это явная беда всему дому. Худое предвещает и трещина в горшке. Потом снимают ножом пенку: каша красная предвещает счастье всему дому, будущий урожай и талантливую дочь.
Каша белая угрожает бедами.
Завтрак из каши оканчивает добрые предвестия: при худых признаках кашу выбрасывают в реку.

«Русского мужика без каши не прокормишь», — говорили в народе.

Каша — одно из древнейших блюд человечества. Существует даже версия, что хлеб произошел от каши.

Каши подавали просто как отдельные блюда. Их использовали как начинки в пирогах, фаршировали птицу и просят, а также варили к супам, борщам и щам.

Крутая гречневая каша.

400 г крупы просеять, обдать кипятком, размешать, слить воду.
Переложить в кастрюльку без ручки, но с крышкой, положить 1/2 чайной ложки соли, ложку масла, размешать, обдать кипятком, чтобы только покрыло, размешать, поставить на плиту, дать вскипеть, мешая.
Поставить на пар, т. е. в кастрюлю с кипятком на 3 — 4 пальца.
Кашу накрыть крышкой, не мешать ее более.
Кипятить часа три, подливая кипятку в большую кастрюлю, чтобы вода не переставала в ней кипеть. Так приготовленная каша очень рассыпчата, вкусна и спорна, так как не образуется, при стенках, корки.

Гурьевская каша.

«Первым гастрономом в Петербурге» по праву называли министра финансов графа Д. А. Гурьева, — пишет в своей книге «Застольный этикет пушкинской поры» Елена Лаврентьева. — Истинным шедевром кулинарного искусства была гурьевская манная каша, приготовляемая на сливочных пенках с грецкими орехами, персиками, ананасами и другими фруктами, которую граф Гурьев будто бы изобрел в честь победы над Наполеоном».

Однако исследователями истории русской кухни часто приводится и другая история.
Вот что пишут в «Традициях, обычаях и блюдах русской кухни» В. М. Ковалев и Н.П. Могильный:

«Однажды графа Гурьева пригласил отобедать к себе в имение отставной майор Оренбургского драгунского полка Юрисовский.
На десерт была подана очень красиво оформленная и прекрасная на вид каша. Попробовав ее, граф был настолько удивлен и растроган, что велел позвать в столовую повара и, когда тот явился, расцеловал его.
Такой вкусной каши министр еще никогда не ел, хотя слыл большим гурманом. Завязался торг, и вскоре граф купил крепостного повара и изобретателя каши Захара Кузьмина с семьей».

Рецептов приготовления Гурьевской каши также существует несколько. Вот они.

1/2 стакана манки, 2 стакана молока, 1/2 стакана измельченных грецких орехов, 4 столовые ложки сахара, 2 столовых ложки сливочного масла, 1 яйцо, 10 абрикосов, 2 столовых ложки воды

Вскипятить молоко и добавить в него соль, затем постепенно всыпать манку и сварить вязкую кашу.
Кашу немного охладить и добавить растертые с сахаром желтки, взбитые белки и обжаренные на сливочном масле грецкие орехи. Все перемешать.
Налить в мелкую кастрюлю сливок и поставить для образования пенок в духовку.
По мере образования пенок их снимают. В смазанную маслом сковороду положить большую часть каши.
Затем выложить слой порезанных и освобожденных от косточек абрикосов, затем — слой пенок, и под конец закрыть все оставшейся кашей.
Поместить кашу в духовку и запечь до образования золотистой корочки.
Готовое блюдо посыпать грецкими измельченными орехами.

К каше готовят еще и следующий соус: абрикосы без косточек протирают, смешивают с сахаром, добавляют воду и варят до загустения. Подавать соус можно как холодным, так и горячим.

Каша русская, под названием "Гурьевская", с орехами и вареньем, варится еще и так:

400 г орехов грецких или простых, 10 — 20 штук горького миндаля обварить кипятком, очистить от кожицы, мелко истолочь, подливая воды. 6 стаканов сливок влить в большую плошку, поставить на медленный огонь, снимать и складывать на тарелку образующиеся румяные пенки.
Когда уже их довольно наберется, всыпать в оставшиеся сливки l/З стакана манки, сварить жидкую кашу, в горячую всыпать истолченные орехи, сахар, размешать, сделать на блюде рант из теста, положить рядами: ряд пенок, опять ряд каши, посыпать сверху сахаром и сухарями, вставить ненадолго в духовку.
Подавая, убрать вареньем. Эту кашу можно перекладывать фруктами и вареньем.

Существует и еще один рецепт приготовления этой манной каши.

Надо взять 1,2 л хороших сливок, вскипятить, всыпать 1/2 стакана манки, положить 300 г сладкого истолченного миндаля, чайную чашку верхом сахара и маленький кусочек ванили, истолченной с сахаром.
Вскипятить все вместе, перелить в глиняную чашку или форму кулича, засыпать сухарики, поставить в духовку, чтобы запеклось.
Подавать, не выкладывая из формы.

http://s55.radikal.ru/i150/1007/fa/422c36c11e4f.gif

0

17

15 Января - КУРИНЫЙ ПРАЗДНИК

СМЫВАНИЕ ЛИХОМАНОК

Старушки, известные на Руси под именем бабушек-повитушек, справляли в этот день смывание лихоманок. Обряд и верование заключается в следующем.

В селах думали, что лихоманки выгоняются из ада морозом, ищут пристанища по теплым избам, где уже всегда есть люди виноватые.
А лихоманки только и знают, что искать людей виноватых, а если уже и сыщут виноватого, то сумеют и потрясть, и познобить. Ведь на то она и лихоманка-лихорадка.
Бабушки-повитушки говорили, что лихоманки бы­вают тощие, слепые, безрукие, уроды такие, что хуже смерти, не умеют ни войти в избу, ни отворить дверей, если голодны, то смирны и пошлы до того, что как сироточки стоят, пригорюнясьу притолоки, выжидая, не выйдет ли кто из виноватых.
Заботливые бабушки, спасая людей от лихоманок, ходили по домам смывать притолоки.
Все это делалось потихоньку от мужчин.
Зоркий глаз старика здесь считался опасным, а молодым не было доверия.
Рано, на заре, бабушка являлась, по приглашению, во двор.
С нею всегда был запас: четверговая соль, зола из семи печей, земляной уголь, выкапываемый на Иванов день из-под чернобыльника. Старшая женщина в доме встречала бабушку у ворот с хлебом-солью, с низким поклоном, с ласковым словом «добро пожаловать».
Не входя в избу, бабушка начинала обмывать своим снадобьем притолок, а после вытирала чистым полотенцем.
Подарки и угощения оканчивали обряд смывания.
После сего уже на целый год оставались крестьяне спокойными, не боялись лихоманок.
Если же случалась с кем-нибудь беда, то полагали, что она была напущена в чужом доме, по ненависти злых людей.
О лихорадках говорили: «Лихорадка — не матка, треплет, не жалеет» , «Уходила, умучила, согнула да скрючила»

Хорошим средством против лихорадки считалось также зашивание в ладанку высушенной и истолченной головы змеи, или засушенной головы лягушки.
Кроме того, бабки-знахарки еще часто уводили больных лихорадкой в нетопленую баню, приказывали им залезть на полок и притвориться умершими.
Считалось, что лихорадка подумает, что человек умер — и уйдет сама, по доброй воле.

«15 января нового стиля слыл днем Кура и Курки, — пишет П. Рожнова. — Рожденная 15 января посвящена была шесточной ометалочке.
Шесточной ометалочкой было или куриное крыло, или перья, связанные красной тряпицей. Когда у кого в печи призором назола пробегала (т.е. печь сглазили), хвостом волчьим она Сыть и Быть сметала, и не пеклось когда, а подгорало, и сколь дрова ни жги — тепла не прибывало, — звали рожденную 15 января. И приходила она ни свет ни заря обряжаться. Сперва совок возьмет и кочергу, всю золу и уголья из печи выгребет, говорит: «К добру выгребись!», потом шесточной ометалочкой вьюшки и шесток обметет: «Ходи, огонь, по сердцу пня-колоды, не гнети хлеба-сыти!» На поду поленья крест-накрест сложит, лучину подоткнет, а поверх срубом дома поленья кладет.
Много забот у рожденной 15 января. Печь истопит да скорешенько бежит моху курятников трясти. Ведь у белого бора, у дорог на семи следах, у ворот на семи ветрах, у нежилого подворья стоит лихоманка...

Торопилась еще всякая хозяйка печь скутать, уголья горящие в ведре унести во двор. Из-под коровы брала навоз она да уголья обминала: дым сотворяла. И шла окуривать курятник.

"Куриная слепота, в хлеву не шастай, в подклети не глуми, иди восвояси, а то изведу пути, изойму твои закуты, тебя велю гнать уголью!"

В курятниках вешали черный камень с дыркой — «куриный бог», чтобы защитить кур от сглаза.

http://i036.radikal.ru/1101/5f/aaf4ec2a3c0a.jpg

0

18

16 Января - ГОРДЕЕВ ДЕНЬ. ОБЕРЕГ КОРОВЫ.

По поверью, в Гордеев день нельзя хвастаться ни своим добром, ни здоровьем,ни детушками - все Гордей отнимет.
Сатана гордился - с неба свалился! Фараон гордился - в море утопился!
А мы гордимся - куда годимся?" - говорят в народе.
Гордыня почиталась за смертный грех, а Гордеев день был был особенно опасным.
Только в день Гордея и Малахии знахарь может отчитать, заговорить припадочного.

Во время святочной недели не разрешалось работать по вечерам.

Крестьяне верили, что в этот день голодные ведьмы, возвращаясь с гулянья, задаивают коров.
Крестьяне, во избежание зла, привязывают над воротами сальную свечу. Чтобы с коровой не случилось беды, обращались к домовому: «Дедушка домовой, пои мою скотинушку, пои да корми, гладко води. Бежи, молочко, по жилочкам, да в вымячко, из вымячка да в титечки, из титечек да в подойничек да по крыночкам на толсту сметаночку».

Варили в этот день кашу на молоке, овсяную или из муки, остужали ее и прямо в горшке несли в хлев корове. Давали в этот день коровам каравай.

Не стоит думать, что каша из муки или хлеба — не вкусна. Вот какие мучные да хлебные каши готовил русский народ.

Каша хлебная.

10 ломтиков черствого пшеничного хлеба, 50 г сахара, 100 г творога, 1 л молока, 100 г пшеничной муки, 2 яйца, 500 г слив.

Хлеб замочить в молоке. Из слив выбрать косточки и слегка посыпать сахаром.
В смазанную жиром огнеупорную форму уложить слоями хлеб и сливы, и залить смесью, приготовленной из яиц, сахара, творога, муки и молока. Запечь в духовке в течение 40 минут при температуре 200°С.

Каша Ивана Калиты. 50 г ржаного хлеба, 20 г изюма или сухофруктов,

35 г сахара, 0,2 г корицы, 20 г клюквы, 30 г свежих яблок, 30 г сливок (жирность 35%), 5 г сахарной пудры.

Ржаные сухари поджарить и залить кипятком, настоять, процедить.
Оставшиеся замоченные сухари протереть через сито, добавить сахар, корицу, яблоки, нарезанные ломтиками, прокипятить в течение 15 минут, после чего ввести клюквенный сок и охладить. Подать в холодном виде со взбитыми сливками.

Народное поверье утверждает, что только в этот день можно образумить каженника.
«Каженник — такой же человек, как и все мы, грешные, — говорили в народе, — он и видит и слышит, как и все добрые люди. Все это издали только. Подойдите поближе, и тотчас будет видно всякому, что каженник не то делает, что видит, и не то говорит, что слышит. Задумает ли он что делать, все выходит наоборот.
Смотришь: начинает делать по-умному, а к концу уж верно сведет дельцо, хоть брось.
Попробуйте заговорить с каженником, то что твой грамотный: так слова рекой и льются. Зато уж и не гневайтесь после, что в его речи нет ни смыслу, ни толку. Ведь за то-то и зовут его каженником.
Одного только не знают: отчего каженнику не мил белый свет?
Отчего он не дорожит своею жизнью? Жить или не жить — ему все равно.
Нет ни тоски, ни кручины, а горюет обо всем.
Живет между родными, есть, как и у добрых людей, жена и дети, водится всякое добро больше другого, — а для каженника хоть ничего не будь. Тужит обо всем горемычной сиротой.
Знахари открыли тайну, как навести каженника на добрый путь, как научить его уму-разуму.
Призванные исцелять каженника, они надевают белую рубашку навыворот, сажают его семь зорь подле вереи, под ветер, поят травяной росой, окачивают водой из нагорного студенца».
Этнографы, видевшие каженников, говорят, что это люди, одержимые меланхолией.

0

19

17 Января - ЗОСИМА-ПЧЕЛЬНИК. ФЕОКТИСТОВ ДЕНЬ.

Небо чистое на Феоктистов день, с полной луной - к сильному половодью.

Последние святочные гадания.

Гоняли черта из деревни, потому что именно в этот день больше других он старается напакостить крестьянам.
Мужики и бабы вечеру надевали тулупы наизнанку и выходили на улицу, прихватив с собой кочерги да ожиги, а за лыковые пояса сковороды затыкали.
Возглавляли процессию огненоши — мужики с ветошью зажженной.
От двора к двору они ходили да кричали: «Выходи, нечистая сила! Гоним нечистого, снегом скрытого, вольного в этот день не только на своем болоте страх на все живое наводить, но и среди людей добро со злом мешать, скатывать любовь с белой горы, в сердце человеческое вселить тяготу».
И когда в очередной раз раздавался крик «Выходи, нечистая сила!», вперед выходил один из мужиков в вывернутом наизнанку тулупе.
Тут все кидались на него с ожигами, с поленьями, с кочергами.
Забивали черта (конечно, понарошку), коли не успевал он обернуться в тварь неведомую, а на том, где черта били, зажигали костер и начинали праздновать над победу.
Чтобы сберечь здоровье да счастье в жизни получить, молодые парни и девушки прыгали через огонь.

В народном сознании имя Зосимы ассоциируется только с именем Зосимы Соловецкого, которому и молятся в «пчелиной» нужде.
Память Зосимы Соловецкого отмечается 30 апреля. Тем не менее и день памяти мученика Зосимы именуется Пчельником.

Любопытные девицы, желая испытать действие своих гаданий, выходили вечером на двор примечать звезды.
Если видели, что Сажары (Большая Медведица) будут у них с правой руки, то были уверенны, что гадания сбудутся. В таком случае старшая и почетная девушка, всегда дочь богатых родителей, выходила вперед с пирогом, а другие, увиваясь вокруг ее, скороговоркой причитывали:

Ай, звезды, звезды, Звездочки!
Все вы, звезды, одной матушки,
Белорумяны вы и дородливы.
Засылайте сватей по миру крещеному,
Состряпайте свадебку.
Для мира крещеного,
Для пира гостиного,
Для красной девицы,
Свет родимой Анны Ивановны.

Когда же замечали, что впереди Девичьи зори (линия звезд по Млечному Пути), тогда уходили расстроенные. Девичьи зори предвещали еще год девичьей жизни.

В этот день славили чертополох.
Считается, что он и врачует болезни, и утоляет девичьи зазнобы, и отгоняет бесов, и сохраняет в целости домашний скот. Его везде берегут.
Чертополох, принесенный на Русь с киевских полей, обладает великой силой.
Его приносили женщины-переходницы. «Если кто хочет быть цел в дороге, тот запасайся для этого вощанками, в которых сварен был чертополох».
В великорусских губерниях промышляли вощанками старушки-переходницы, исходившие все пути и дорожки от Москвы-реки до Иордана.
Для совершения обряда чертополох предварительно кладется на семь дней и ночей под подушку. Его не должен никто ни видеть, ни трогать.
На восьмую ночь, последнюю на Святках, приносили чертополох к старушке-переходнице.
Она варила его с особенными обрядами, с воском и ладаном. Вываренная вощанка зашивалась в ладанку.

Чертополох назывался в народе татарином или мордвином (мордвинником) и обладал силой «оберега».
При помощи чертополоха выгоняли червей из ран, произнося особый заговор.

Заговор от червей на чертополох.

Траву, называемую татарин или мордвин (чертополох), пригибают к земле — ежели скотина рыжая или белая на полдень, ежели черная на запад, и говорят: «Господи Иисусе Христе, Боже наш, помилуй нас, аминь. Выведи, татарин (татарник, мордвинник, репей) червей у такого-то цвета скотины; если выведешь, я тебя отпущу; а если не выведешь, из корня подерну».
Говорить трижды, не переводя духа, когда через три дня черви пропадут, траву отгибают.

0

20

Lighthouse написал(а):

Во время святочной недели не разрешалось работать по вечерам.

То то я смотрю всё время воду отключают, а без воды какая работа...

Lighthouse написал(а):

Последние святочные гадания.

Ещё ни разу не гадала в эти святки - надо успеть, интересно же.

0


Вы здесь » Lilitochka-club » Календари » Русский народный календарь событий и суеверий


Рейтинг форумов | Создать форум бесплатно © 2007–2016 «QuadroSystems» LLC