Код:

Lilitochka-club

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Lilitochka-club » In vino veritas ?!... » ШАМПАНСКОЕ и игристые вина


ШАМПАНСКОЕ и игристые вина

Сообщений 21 страница 22 из 22

21

Прототипом мускатных игристых вин является итальянское вино, изготовляемое в районе города Асти под названием "Асти спуманте" (Пенящееся Асти) из винограда сорта Мускат александрийский. Для производства отечественных игристых мускатов используют другие сорта: Мускат белый, розовый, венгерский. В отличие от шампанского мускатные игристые вина обычно готовят без добавления сахарозы. В России и на Украине применяют резервуарный метод шампанизации мускатных виноматериалов.
Мускатные игристые вина при спиртуозности 10,5— 12,5% об. могут быть легкими полусладкими с содержанием сахара 50—80 г/дм3 и сладкими десертного типа (90—120 г/ дм3 сахара). Кислотность тех и других колеблется от 5 до 8 г/дм3.
В странах СНГ вырабатывают мускатные игристые вина следующих наименований: Мускат игристый (Украина, Узбекистан), Мускат донской игристый (Россия), Казахское игристое Ак-Кайнар, Мускатное игристое розовое (Таджикистан).
Натуральные полусладкие игристые вина. Эти вина производят в небольшом количестве. Их получают сбраживанием высокосахаристого винограда до содержания 9—11% об. спирта и 30—50 г/дм3 сахара, а затем насыщают углекислотой в процессе вторичного брожения, доводя давление в акротофорах до 4 атм. Избыток углекислого газа удаляется в атмосферу.
Такие вина имеют своеобразный сортовой аромат, гармоничный освежающий вкус, хорошо пенятся и играют. Типичным представителем вин этого типа является грузинское Чхавери.

http://finewine.ru/sparkling?page=1   - здесь  можно подробнее  почитать  об игристых  винах,  разных производителей.

0

22

http://s018.radikal.ru/i514/1210/11/c7317f3a72fe.gif

0


Вы здесь » Lilitochka-club » In vino veritas ?!... » ШАМПАНСКОЕ и игристые вина


Рейтинг форумов | Создать форум бесплатно © 2007–2017 «QuadroSystems» LLC