Код:

Lilitochka-club

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Lilitochka-club » In vino veritas ?!... » БРЕНДИ


БРЕНДИ

Сообщений 1 страница 20 из 21

1

«Все коньяки — бренди, но не все бренди — коньяки». Существует три основных типа бренди. Виноградный бренди подразумевается, если используется просто слово бренди.
Бренди  в  переводе с  нидерландского – огненное  вино -  алкогольный напиток, общий термин для обозначения продуктов дистилляции виноградного вина, фруктовой или ягодной браги (обычно крепостью 40—60 % об). Если не указано явно, то бренди изготавливается из виноградного вина.
Происхождение бренди неясно, но крепко связано с развитием перегонного винокурения. Концентрированные алкогольные напитки известны с античной Греции и Рима, но могут уходить корнями в древний Вавилон. Бренди такой, каким он известен сегодня, впервые появился в XII веке и стал популярен в XIV веке.
Понятие “бренди” не относится к какому-либо конкретному напитку и на самом деле означает не более, чем технологию производства. Возникло оно на рубеже XV и XVI веков, когда голландские купцы и моряки, занимавшиеся закупками соли в бассейне реки Шаранта, попутно забирали производившееся там вино – очень вкусное, но очень нестабильное. Чтобы, во-первых, сохранить вино, часто портившееся во время перевозок, а, во-вторых, сократить число бочек, они начали подвергать это вино перегонке (дистилляции), а получившийся продукт получил название “brandewijn” – пережженное или перегнанное вино. Слово “brandewijn” постепенно трансформировалось в “бренди”, и хотя голландцы были далеко не первыми, кто подвергал вино перегонке, именно им принадлежит честь дать название семейству самых разных спиртных напитков
Общепринято под названием “бренди” понимать крепкие спиртные напитки, получаемые в результате перегонки (дистилляции) виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков. Устоявшейся классификации бренди не существует, поэтому придется довольствоваться классификацией, основанной на способе производства этого напитка и на исходном сырье. Согласно этой классификации бренди делится на три основных типа: (а) виноградное бренди (eau-de-vie de vin), (б) бренди из выжимок (eau-de-vie de marc) и (в) фруктовое бренди (eau-de-vie de fruits). Если на бренди не указано, из какого сырья оно изготовлено, то это означает, что оно относится к виноградным бренди. В противном случае обязательно указывается сырье.
Но все-таки, главная особенность бренди заключается в том, что до сих пор не существует каких-либо строгих рамок, устанавливающих правила его производства. Поэтому неудивительно, что на Вашу попытку блеснуть познаниями и заказать в ресторане, скажем, в Англии, бутылочку бренди, Вам могут принести и великолепный напиток из Франции, и какое-нибудь, извините за выражение, пойло… Дело тут в том, что во всех странах, где развито виноградарство и виноделие, а также производство напитков из других плодов и ягод, изготавливают бренди. И если в этой стране не существует официальных требований и определений для этого напитка (в отличие, скажем, от Франции), то производитель укажет на этикетке “бренди”, добавит к этому слова типа “наполеон”, V.S.O.P. или еще что-либо подобное, и это “творение” может попасть в Ваш бокал. Представляя собой виноградный (в лучшем случае) спирт с добавлением большого количества карамели – для цвета.

Теги: Спиртные напитки,Брэнди

0

2

Очевидно, самые известные из наиболее популярных марок бренди в мире поступают из области Коньяк во Франции. Бренди эти получили специальное название – “коньяк”, и никакое другое бренди не имеет права так именоваться. Коньяк производится в горшечных перегонных кубах и выдерживается в лимузиновых бочонках, сбитых из древесины дубов, растущих в лиможских лесах. По достижении зрелости отдельные марки умело смешиваются в соответствии с желанием каждого производителя выпустить свой качественный продукт. Для более утонченной характеристики коньяков на их бутылки наклеиваются ярлыки с напечатанными на них буквами; буквы эти имеют следующие значения (являясь, собственно, инициалами определяющих их английских слов) -
Е – специальный
F – отличный
V – очень
О – старый
S – превосходный
Р – светлый
Х – сверх
С – коньяк
К примеру, “V.S.O.P.” означает “очень превосходный, старый, светлый”.
Если в изготовлении напитка используется какой-либо фрукт, то на этикетке можно встретить надписи типа Cherry Brandy (Вишневый бренди), Apricot Brandy (Абрикосовый бренди).
Если бренди чисто виноградное, на бутылке обычно указывается "Laine", если, кроме винного, в состав входит и обычный спирт, это тоже указывается.
Окончательно твердые рамки бренди не разработаны. Если заказать его в Лондоне, Голландии, Германии, вам могут принести любой спиртной напиток, начиная с коньяка.
Поэтому следует знать названия основных производителей и самые известные и качественные марки бренди.
.

0

3

Существует несколько разновидностей виноградного бренди.
• Коньяк производят в местности Коньяк во Франции, его дважды перегоняют с использованием перегонных кубов.
• Популярные марки коньяка — Мартель, Реми Мартен, Хеннесси и Курвуазье (любимый напиток Наполеона).

http://s43.radikal.ru/i099/1010/3a/acd94c712f5b.jpg

Hennessy Ellipse — настоящее произведение искусства. Эллиптический стан бутылки, легкая, летящая форма, подчеркивает эксклюзивность марки. Настоящего ценителя коньяка приятно удивит тот факт, что каждая бутылка изготавливается вручную, качество стекла контролируется мастерами коньячного дома Hennessy и заботливо нумеруется. Но не ждите огромных чисел. Всего будет выпущено не более 2000 бутылок. Большая часть которых продана еще на этапе презентации серии. Семь полусфер объема бутылки подчеркивают эксклюзивность семи уникальных коньячных спиртов, бережно отобранных мастерами для благородного напитка. По заявлению мастеров каждая составная часть напитка придирчиво отбиралась из сотен лучших спиртов. Они рассматривались  не как отельный коньяк, а в сочетании, сочетании истинного купажа.
Цена прелестного напитка в прошлом году (год выпуска серии) составила чуть более 7000.00 евро.

0

4

Коньяки Реми Мартэн

VSOP
Описание: ассамбляж коньячных спиртов Grande Champagne и Petite Champagne (Fine Champagne), выдержка которых достигает 12 лет.
Букет: цветочный вкус, ароматы ванили, фиалки, абрикоса.


XO Special
Описание: ассамбляж коньячных спиртов Grande Champagne и Petite Champagne (Fine Champagne), выдержка которых достигает 35 лет.
Букет: ароматы жасмина, нарцисса грецкого ореха, оттенки ванили.

Extra
Описание: ассамбляж коньячных спиртов Grande Champagne и Petite Champagne (Fine Champagne), выдержка которых достигает 50 лет.
Букет: цветочный с ароматами шафрана, нарцисса, кедра, коробки с сигарами.

Louis XIII
Описание: составлен больше чем из 100 коньячных спиртов только Grande Champagne с выдержкой от 40 лет до 100 в очень старых бочках дуба Лимузейн. Средняя рыночная цена на этот коньяк от 1200 долларов США. Сегодня, этот коньяк продаются в таком же дутом графине baccarat. Графин сделан из высококачественного стекла на фабрике Baccarat. Каждый графин Louis XIII уникальный с индивидуальным номером.
Букет: ароматы фруктов, шафрана, мускатного ореха, сандала, эвкалипта, коробки с сигарами.

Trek
Описание: ассамбляж коньячных спиртов Grande Champagne и Petite Champagne (Fine Champagne).
Букет: фруктовый вкус, чайный аромат.

0

5

Коньяки Martell

Cordon Bleu
Описание: впервые был разлит по бутылкам в 1912 году благодаря Eduard Martell. Темноватая бутылка коньяка, но в то же время изощрённая, стильная и классическая.
Букет: цветочный запах, богатый фруктовый вкус с нежным окончанием.

Noblige
Описание: очень красивая бутылка, мягкая ровная и элегантная. Поднимет Вам настроение в течение вечера. Коньяк золотисто медного цвета. Черты коньячного спирта из района Borderies.
Букет: аромат сухих фруктов и дуба, гладкий и шелковистый вкус.

VS
Описание: Коньяк был создан около 150 лет назад под именем 3 звезды (***) и сегодня он имеет всемирную славу. Гармоничный и хорошо сбалансированный коньяк, фруктовый, выдержанный, идеален для коктейлей, великолепно сочетается с тоником, вообще с любым, что сердце пожелает. Хорош сам по себе.
Коньяк светло-золотого цвета.
Букет: фруктовый аромат с намёком на древесину, мягкий и нежный вкус.

VSOPОписание: это коньяк для общения, можно подавать в коктейле Martell. Прекрасно подходит для встреч тет-а-тет. Коньяк золотисто-янтарного цвета, созданный в честь короля солнца Луиса XIV.
Букет: аромат сухих фруктов с нотками винограда и ванили, гладкий и гармоничный вкус.

XO Supreme
Описание: гордость и радость семьи Martell. Каждая капля коньяка сделана из редкого коньячного спирта, выдержанного в собственном погребе Paradise и Purgatoire не менее 15 лет. Оправдает все Ваши ожидания.
Букет: дерзкий вкус, оттенки миндаля и ванили с долгим окончанием.

EXTRA
Описание: Редкий, необыкновенный и престижный коньяк, композиция и состав Martell Extra упомянут в 1819 году Теодором Мартеллем в письме к своему брату Фредерику.
Коньяк Extra -это смесь коньячных спиртов из престижного погреба "Le Paradis" ("Рай").
Цвет: золотисто-медный.
Букет: очень мягкий и деликатный, с намёком дерева.

0

6

L'Or
Описание: Коньяк Martell L'Or был представлен в 1992. Результат "алхимии" с лучшими коньячными спиртами. Смесь коньячных спиртов преимущественно из региона Grande Champagne, возраст некоторых более чем 60 лет.
Цвет: ёмно-золотисто-медный.
Букет: очень сильный, крепкий, мощный и сбалансированный, с намёками чёрной смородины, фундука.

CREATION
Описание: Очень гармоничный, элегантный и изысканный коньяк представленный в эксклюзивном декандере. Выпущенный в 1995 году к юбилею, 280 лет со дня основания дома Martell. Для Creation были выбраны только очень старые коньячные спирты.
Букет: богатый и сбалансированный с намёками орехов, сушеных фруктов и какао.

L'Art
Описание: Коньяк был выпущен в 1997 году в честь передачи Гонконга Китаю. Ограниченный выпуск. Декандер был выполнен французским мастером Daum, только 1997 графинов.

0

7

Курвуазье
http://s06.radikal.ru/i179/1010/02/5ebff4f88944.jpg

Купаж этого Коньяка соответствует категории Фин Шампань, т.е. составлен исключительно из спиртов, происходящих из Гран и Пти Шампани. Коньяк Курвуазье ХО имеет богатый янтарный цвет с отсветами красного дерева и теплым золотистым отблеском. Французский коньяк характеризуют ароматы ванили, нежный вкус лесных орехов с тонким оттенком цветов, спелых фруктов и стойким, насыщенным запахом меда. Во рту французский коньяк раскрывается не сразу: за первыми нежными ванильными нотами постепенно проступают завершающие фруктовые нюансы. Дом “Курвуазье” характеризует этот Коньяк как “изысканный, утонченый. Коньяк Courvoisier XO Курвуазье XO Коньяк 0.7 очень мягкий”.

0

8

АРМАНЬЯК

http://i073.radikal.ru/1010/46/f809ee28da7d.jpg

Арманьяк изготавливают из винограда в местности Арманьяк на юго-западе Франции (Gers, Landes, Lot-et-Garonne). Его получают путём однократной длительной перегонки в медных дистилляторах и выдерживают в дубовых бочках из провинций Гаскония или Лимузин. Арманьяк был первым перегонным спиртным напитком во Франции. Арманьяк выдерживается дольше, чем коньяк, обычно 12-20 лет, а иногда до 30 лет. Популярная марка арманьяка — Маркиз де Монтескьё (Marquis de Montesquieu).

Хересный бренди (Шерри-бренди) производят на юге Испании. Один из самых популярных крепких напитков в Испании (доля бренди в Испании составляет 32 %, причем 92 % всего бренди — Хересный бренди)

Греческий виноградный бренди — Метаха (или Метакса), производится там с 1888 года и назван по имени основателя предприятия Спироса Метаксы. Другие марки высококачественного греческого бренди — Centenary («Сентэнари»), Golden Amphora («Голден Амфора», или «Золотая амфора»), Grand Olympian Reserve («Гранд Олимпиан Ризёрв»).

Американский виноградный бренди, главным образом, изготавливается в Калифорнии, обычно светлее, но крепче, чем европейские бренди.

Армянский бренди, известный в странах СССР как «коньяк».

Молдавский бренди (дивин), так же как и армянский, известный в странах СССР как «коньяк».

0

9

Lilitochka
очень интересно!
Нам тут подарили бутылку коньяка Оtard VSOP, не знаешь - приличный ли он?

Я себе летом купила собрание сочинений Агаты Кристи -  все лето и осень читаю, так там как только  кто-нибудь обнаруживает очередной труп,  так обнаружившему сразу говорят: "Выпейте-ка бренди, сэр (или леди)!"

0

10

http://s47.radikal.ru/i115/1010/a4/00af0a0cf22b.jpg

Otard V.S.О.Р. Fine Champagne - Выдержка 8 лет. Вкус крепкий и полный, аромат цитрусовых. Аромат цветочный с ванилью. Вкус крепкий и полный, аромат цитрусовых. История коньяка Otard началась более 200 лет назад, когда барон Отард, решив организовать в провинции Коньяк производство этого благородного напитка, купил в 1795 г. старинный замок Шато де Коньяк, принадлежавший ранее королевской фамилии. Замок был известен тем, что в нем в 1494 г. родился Франсуа Валуа, будущий король Франции. Здесь же было суждено увидеть свет и знаменитому коньяку. Толстые стены и погреба, каковыми не мог похвастаться ни один производитель в провинции, обеспечили поистине идеальные условия для выдержки. Коньяк Отард - единственный коньяк, рожденный в замке Коньяк. Он имеет более чем 200-летннюю историю. Дом Отард использует сорт винограда Уни Блан, тщательно контролируя процесс сбора урожая и изготовления вина. Мягкий и сбалансированный вкус. Возраст используемых спиртов колеблется от 40 до 120 лет. Богатый и насыщенный букет с тонкими ароматами сухофруктов, меда и сигарного табака. Превосходный диджестив подают при комнатной температуре.
Цена:  2.507 руб( или  около  того...)

Вот, то что о нем  пишут...

0

11

Lilitochka написал(а):

Вот, то что о нем  пишут...

Спасибо!

0

12

Мими написал(а):

как только  кто-нибудь обнаруживает очередной труп,  так обнаружившему сразу говорят: "Выпейте-ка бренди, сэр (или леди)!"

Видимо,  чтобы  по ночам кошмары  не снились http://s50.radikal.ru/i130/1007/fc/08a3e89264ad.gif

0

13

Lilitochka написал(а):

Видимо,  чтобы  по ночам кошмары  не снились

Ага, тяпнул бренди и спи спокойно... http://i072.radikal.ru/1007/54/a282be9a8bcf.gif

0

14

Lilitochka написал(а):

Греческий виноградный бренди — Метаха (или Метакса), производится там с 1888 года и назван по имени основателя предприятия Спироса Метаксы.

Вот этот напиток мне абсолютно не понравился....
http://s61.radikal.ru/i174/1007/3e/1de540a0d735.gif

0

15

Бренди пробовала..не понравилось..привкус обыкновенного "домашнего"самогона
но я ещё думаю..одно-другому рознь..как и коньяки..вобщем качество..ну сколько мы в состоянии выложить..чтобы попробовать "настоящий"коньяк?а ведь он очень дорого стоит..нее это не для меня..платить сумасшедшие деньги..для того чтобы "одуреть" http://s45.radikal.ru/i107/1007/96/9caddbdb1f51.gif

0

16

Я бренди пробовала,но возможно не очень высокого качества-не понравился,а может быть не мой напиток. http://i072.radikal.ru/1007/54/a282be9a8bcf.gif

0

17

Мими написал(а):

Нам тут подарили бутылку коньяка Оtard VSOP, не знаешь - приличный ли он?

Мими, если настоящий то да,  у меня дома была бутылка этого коньяка в синей красивой металлической коробке, но это пять лет назад покупали на 45-е мужа. Я его не пробовала, но муж и гости хвалили.

Отредактировано Solnce (2010-10-08 22:16:08)

0

18

Андромеда написал(а):

Бренди пробовала..не понравилось..привкус обыкновенного "домашнего"самогона

Есть еще и виски. Хотела сфоткать что есть в баре из Бренди, выяснилось, что есть только виски и бренди TORRES ( мы его привезли из Барселоны, бутылка в коробке, так еще и не открыли http://i053.radikal.ru/1007/6d/5c244619d2c4.gif)   

http://s005.radikal.ru/i212/1010/76/9e8616fcf1b5.jpghttp://s52.radikal.ru/i135/1010/20/80cf43006d98.jpg

Отредактировано Solnce (2010-10-09 09:28:02)

0

19

а вот виски один раз подарили..в бархатном мешочке..ну что я могу сказать..вроде пьёшь как водку-крепкий очень...но эффект как от шампанского..т.е.сначала ударяет в голову..затем вроде как абсолютно трезвый..затем опять повтор..всем было весело..и по моей норме достаточно много выпила..на следующий день(как будто и не пили)все чуствовали себя прекрасно-мне понравилось..наверное качественным(нажраться)невозможно
а у нас продают пойло-вот люди и спиваюся... http://s61.radikal.ru/i174/1007/3e/1de540a0d735.gif

0

20

ИСТОРИЯ БРЕНДИ TORRES
БРЕНДИ TORRES является гордостью Каталонии. ( это доступный по цене бренди)
Происхождение этого напитка до сих пор окутано тайной. Считается, что сам термин «бренди» происходит от голландского «brandewijn» (брандвейн) или от староанглийского «brandewine», в переводе на русский язык означающего «жженое вино», впоследствии это название было сокращено до простого и звучного «brandy», «бренди».

С официальной стороны бренди  — это алкогольный напиток крепостью от 36 до 45 градусов, полученный из спирта и винных дистиллятов, выдержанных более 1 года в дубовых бочках емкостью около 1 000 литров или в течение 6 месяцев в емкостях меньшего размера (согласно регламенту ЕС/1576/89).
С другой стороны, создание этого благородного напитка – многолетний опыт работы, и вековые традиции.

История дистилляции.

Рождение бренди связывают с первыми опытами перегонного винокурения наших предков. Первые попытки замечены в Китае, после чего, перегонять вино стали  древние греки и римляне, которые передали искусство дистилляции арабам. Арабы же начали использовать эту технологию непосредственно в винокурении.

Однако и по этому вопросу нет единого мнения - специалисты называют родиной бренди и древний Вавилон. Кроме того, примерно в это же время - III в. нашей эры - перегонные технологии возникают в древнем Китае - алкоголь там получали путем вымораживания вина или браги. Изобретение «горячей» дистилляции относится к VII веку. Технология перекочевала из Китая в Индию, а оттуда по торговым путям распространилась на Кавказ и Европу.

Бренди обязан своему повсеместному распространению исключительно арабским торговцам, доставлявшим бочки с напитком через моря и пустыни. Изначально перегонку использовали для лучшего сохранения вина при его транспортировке, однако выяснилось, что продукт, созревший за время путешествия в дубовых бочках, на вкус оказался лучше вина, из которого он был получен. В Европе новый напиток завоевал большую популярность. В XII веке такую технологию уже применяли во Франции и Англии, в Чехии бренди появляется в XIII-XV веке, в Австрии и Венгрии в XIV и XV столетиях, в Испании – в XVI веке. В каждой стране использовалось свое традиционное сырье, как правило, плоды фруктовых деревьев или ягоды. На каждое территории напиток получил собственное название.

Несмотря на то, что первооткрывателями в производстве виноградного спирта в Европе были французы, бренди подвержен строгой классификации, и на сегодняшний день он делится на коньяк, арманьяк, хересный бренди и бренди пенедес. 
 

На сегодняшний день лидером по производству бренди пенедес является компания MIGUEL TORRES S.A., которая производит этот бренди с 1928 года, и на сегодняшний день является крупнейшим поставщиком данного напитка в мире, который продается по всему миру в количестве миллиона (!) ящиков в год. Качество производимых бренди подвергается тщательнейшему контролю - как со стороны производителя, так и со стороны государства. До сих пор для производства бренди Torres используют престижные медные "алькитары" - перегонные кубы, которые придумали еще арабы, а традиционная технология двойной перегонки позволяет получать великолепные ароматные спирты.
Бренди Torres  - это превосходный дижестив как в чистом виде так и в сочетании со льдом

увеличить

0


Вы здесь » Lilitochka-club » In vino veritas ?!... » БРЕНДИ


Рейтинг форумов | Создать форум бесплатно © 2007–2016 «QuadroSystems» LLC